生煎包——在家做喷香诱人的生煎包

(2014-12-30 09:40:57)

生煎包是很多人喜爱的面点，底部被煎得金黄脆香，咬一口满嘴香脆多汁，一定要趁热吃才美味哦。

 

还是第一次做生煎包，手有点生硬包得不漂亮。一直对上海的生煎包念念不忘，很早就想自己试一下，但又觉得好像很难，因自己很少做面食缺乏信心。其实很多东西，只有自己亲自试过之后才知道，原来生煎包并不是想象中的那么复杂，就跟包包子做法一样，只是把蒸换成了水煎，吃起来就完全不一样。底部香香脆脆的，一口气吃了好几个，真是很喜欢啊。

 

 

面团用料：面粉250g、清水130ml、酵母3g、白糖2g、

肉馅用料：猪肉末300g、葱花10g、姜末2g、生抽15ml、料酒10ml、胡椒粉少许、白糖2g、香油5ml、盐少许、油适量

 

做法：

1.酵母用一半的清水溶解，面粉和白糖放入大碗中，倒入酵母水和清水用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大；

 

2.肉末放入碗中，加入葱姜末、生抽、料酒、胡椒粉、白糖、盐、香油和少量清水，用筷子沿一个方向搅拌上劲；

 

3.将发酵好的面团取出搓成长条，分割成大小均匀的小剂子，擀开成比饺子皮稍大的圆形面片，在中间包入适量肉馅后收口；

 

4.平底锅烧热倒入少许油，将肉包排入锅中煎至底部金黄，淋入少量清水，水量浅浅铺满锅底即可，加盖焖煮约8分钟，至水分收干打开锅盖撒上芝麻和葱花再煎一下即可。

 

 

 

 

煮妇心得：

 

**肉馅要选肥瘦相间的猪肉才好吃，清水要少量分次加入并搅打上劲，吃起来口感更好。

 

**馅料可以根据喜好加入蔬菜和虾仁、蟹黄、干贝等。讲究一些的可在肉馅里放点肉皮冻能使肉馅鲜嫩多汁。

 

**焖煮的水不用放太多，以刚好盖过锅底就可以了，焖煮的时间要看肉包的大小和实际情况调整，如果你做的包子个头比较大一些，可以把放水到包子的1/3处高度，还要适当延长焖煮的时间。煎的时候火不要太大哦，否则会很容易烧焦的。

 

**生煎包可随个人喜好煎一面或是煎两面。在贴锅底的那一面也撒上芝麻一起煎会更香哦。