群里的姐妹一鸣,送我了一些小银鱼(应该叫海燕鱼更正确些?)
听说这是韩国人做泡菜时必不可少的调料。小v特爱吃这些炸到酥香的小小鱼,通常都是用勺子挖着塞满一嘴,吃得可过瘾。
瞎琢磨了这个与花生米同炸的做法,即能配粥亦可佐酒,是一道很具胶东风情的小菜呢。
最近好忙,有一阵子没认真做饭了,金德利就成了我和老头的食堂。总感觉很亏欠他爷俩,等我搬完家,一定做些好吃的犒劳他们。
[银鱼花生]
原料:小粒花生米,海燕鱼,海苔
做法:
1?花生米洗净,沥干水分(或用厨房纸巾吸净水分,如果是现剥壳的请忽略这一步),小鱼淘洗干净用厨房纸巾吸去水分备用。
2、凉锅凉油,下花生米,小火慢焙慢翻炒,至花生米颜色逐渐变深。
3?盛入大一点的容器中备用。
4?锅内再次加油(比平时炒菜稍多一些),油热后入沥干水分的小鱼,中小火慢炸。
5?将已出锅的花生米调入适量盐,适当摇晃使其均匀分布。
6?待小鱼微变色时加入剪成细条的海苔。
7、开大火,翻炸至小鱼金黄海苔卷曲。
8、起锅,倒入盛花生米的大碗中,拍拌或用筷子翻拌均匀即可。
注:
* 炸花生米要凉锅凉油放花生,炸出晾凉后口感才更加香酥。
*炸小鱼的时侯一定不要急着出锅,可先小火后大火的方法才能更加酥脆。