羊年的第一博,以鸡汤为开篇,正式开启年菜模式!
上周回乡下参加一个重要的乡村婚礼,为了能早一点回来参加年菜活动,所以行程超级赶,原本为了忙完年底的收尾工作,某丫已经是最迟一个赶回去的。说起来也好多年没回老家了,匆匆的几天连跟发小照面的机会也没顾上!好吧!既然回来了就好好上菜!
在新浪写美食的日子不长,断断续续的更新着,14年时间宽松更新的频率相对多一些。继去年参加了新浪美食组织的百家千宴年菜后,今年的九州筵席当然也不能错过,满心以为是大家一起玩的,抱着重在参与的心情想也没想就报了名,然后才发现今年的活动与往年大不相同,个人和团队齐上阵,尤其是看着组团的美食大咖们,瞬间就心虚了!想想自己真是无知者无畏啊那么速度的就把名给报了!还是队长!!
在各种疯忙的年末时间里,某丫像个小喇叭一样不分昼夜的叨扰队友们商讨菜式和主题,小伙伴们一定烦透了吧
强大的队友们已按计划有条不紊的上了菜,让某丫欣慰又感动,爱你们哟!某丫很荣幸能够与你们一起组团参赛,更要感谢你们对我这个新手队长的包容、理解和支持!为了给大家准备一桌丰富又团圆的年夜饭,肩并肩手拉手,一起加油!??
大家好!
我们是厨房丽人!
我们的口号与主题是:为大家奉上一桌象征富贵和团圆的年夜饭!
我们的队员:暖暖尚小春的厨房 烧焦的apple李小丫s
厨房丽人已经给大家端上五道精美的菜肴了,菜单与菜品附后,请关注我们,一起体验这场热闹团圆的美食盛宴!
记忆中老家的年夜饭多数是做甜汤和酸辣汤,在年三十的晚饭桌上(夜里的那一餐才是年夜饭),会先上几道凉菜喝喝小酒,老爸要求每个人都要喝酒的,大人喝的是白酒,小盆友喝甜葡萄酒,配着主食算是年夜饭的前凑。甜汤是我们最期盼的,?定居在南方后,也入乡随俗改喝老火汤了,汤里的食材也更加丰富些,排骨、鸡、鸭、鱼、药材等等根据季节来选择不同功效的食材。今年的汤,换一种做法,用汽锅来蒸炖。正所谓无鸡不成宴,主料选了鸡。鸡,谐音为吉,有吉祥、吉利的寓意,讨个大吉大利的好彩头。?
把平时的最常用的小火慢煲换为蒸炖,同样的砂锅里注满水,上面座上汽锅,中间用湿毛巾做隔和,大火烧后热蒸气从汽锅底部慢慢进入到鸡肉里,持续中火蒸炖,直至鸡肉出汁,亦为汤。最原汁原味的鸡汤真是鲜掉眉毛了!汤里配了少量的虫草花、竹笋、野生菌和云腿,即滋补又美味的靓汤家人个个都喝得满足。
食材:?
鸡半只
辅料:?
姜 葱
盐 花雕酒
做法:?
Tips:
**鸡尽量选嫩一些的刚下蛋的小母鸡、土鸡,肉质较老的高龄鸡口感会差一些。配菜可以根据家人喜好自行搭配,像冬笋、木耳等等都可以,不必局限于某一种食材。
**如果没有如图中的汤锅,用普通的蒸锅也可以,但是水一定要加足,如果中途一定要加水请加热水。汤锅与汽锅相交处用湿毛巾垫上,以免漏气,保持中大火煮2个小时以上,蒸气不断的进入到汽锅,最后的汤汁完完全全是蒸出来的,非常鲜美。如果汽锅的盖子姜不太严实的话上面可以再扣个碗。
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