#九州筵席# 经典中式甜品—杏仁豆腐

(2015-01-29 19:35:06)

#九州筵席#PK团队赛结束了

感谢新浪这次的活动，将五湖四海的朋友聚集在一起

我们四个姐妹齐心合力，出谋划策

经常为了一道菜名都要讨论斟酌很久

这股认真劲让我们自已都很佩服

梨花美好，幸福四方，为共同努力呈现的十道佳肴再次点赞

 

品尝了筵席美味之后，是时候来一道清香爽口的中式甜点了

说起中式甜点，杏仁豆腐首屈一指

用杏仁磨粉煮出清香的杏仁浆，加吉利丁片凝固而成

加糖浆，配鲜果，淋入糖桂花

色泽洁白，细腻柔滑，甘甜醇厚微凉的口感

是饕餮大餐之后的完美享受

 

 

 

 

 

 

 

杏仁豆腐（如图二盒的量）

 

材料：带皮杏仁70g,纯水200g,牛奶250g,吉利丁片15g，冰糖40g，炼乳15g。

装饰：草莓，芒果，猕猴桃，提子，糖桂花，糖水适量。

 

做法：

 

1、杏仁提前用热水烫一下剥去外皮，泡在200g清水中。

2、将吉利丁片泡软，捞出。

3、将杏仁连清水一起放入料理机中，打成细腻的杏仁浆。

4、用滤网过滤二次出杏仁露。

5、小碗中放冰糖，牛奶，炼乳和过滤后的杏仁露，于火上加热。

6、煮至沸腾后关火，稍凉一会加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全溶化。

7、倒入保鲜盒中，放入冰箱冷藏凝固。

8、凝固好的杏仁豆腐取出，切成小方块放于杯中。

9、水果洗净去皮切块，准备适量凉的糖水（1：10白糖与水的比率）

10、杏仁豆腐上放好水果，倒入凉的糖水，淋上糖桂花就可以开吃了。

 

 

Tips:

 

1、过滤出的杏仁渣不要扔掉，蒸馒头或是煮粥放进去都很香的。

2、杏仁浆过滤二次会更细腻，可以用滤网也可以用沙布。

3、杏仁豆腐中冰糖和糖水依个人口味调整吧，喜欢甜一点就多加点，不爱甜就减量。