#九州筵席#【肉末白菜粉丝】东北过节家宴最受欢迎的凉菜

(2015-02-10 09:41:14）

 

九州筵席，各路美食高手拿出自己的看家菜展示，看的花牛眼花缭乱。今天给大家来一道东北过节家宴最受欢迎的凉菜——肉末白菜粉丝。看似简单，却是东北人家家过年餐桌上不可少的美味。

 

 

在东北，白菜是冬天里家家常吃的蔬菜。腌酸菜、汆白肉，做泡菜；当然要留几颗嫩的白菜芯拌凉菜吃。加上用酱油炒香的肉末，配上爽口的粉丝，清爽的口感，在过年家宴吃最好了。面对一桌大鱼大肉，一道凉拌白菜粉丝更惹人喜爱。

 

肉末白菜粉丝：

 

 

材料：白菜叶200克、粉丝80克、猪肉末50克、蒜1瓣

 

调味料：生抽1+1/2大匙、醋2大匙、白糖1/2大匙、盐1/2小匙、辣椒油1/2小匙、香油1/2小匙、料酒1/2大匙

 

 

1.白菜洗净后切成细丝、香菜洗净后切小段；一起放到大盆内；粉丝用清水泡软，蒜切成末；猪肉末用料酒腌制一下；

 

2.取一小碗，把蒜末与1/2大匙生抽、醋、白糖、盐、鸡精、辣椒油、香油混合成汁，拌匀待用；

 

3.小锅内倒入清水，水开后把粉丝焯一下捞出，过冷水待用； 

 

4. 炒锅内倒少许底油，放腌好的肉末，炒香后加1大匙生抽，翻炒几下淋到白菜丝上；

 

5.再放入焯好的粉丝，最后倒入调好的料汁拌匀即可。

 

花牛啰嗦：

 

1.白菜选靠近菜芯的部分，口感更鲜甜。