#九州筵席#plus踢馆一生一世的爱——原味天鹅玛德琳巧克力派

(2015-02-13 23:16:31)

  

 
   爱情不是轰轰烈烈，是安静如水的陪伴，一生一世！

   没有抽到乐葵的玛德琳铂金硅胶模，用我自己的吧！构想着如何做得特别一点，小小的贝壳要如何变化呢？然后一拖再拖！试做了一次派，小了点还烤得又有点过。终于今天我的成品出来了！

   天鹅的羽色洁白，体态优美，叫声动人，行为忠诚，在欧亚大陆的东方文化和西方文化，不约而同地把白色的天鹅作为纯洁、忠诚、高贵的象征。每只天鹅保持着一种稀有的“终身伴侣制”。求偶行为包括以喙相碰或以头相靠。如果一只死亡，另一只也确能为之“守节”，终生单独生活。情人节就用天鹅来表现永恒的爱情！

   用原味玛德琳做天鹅的身体，用大小两个心抠出镂空的心，一分为二做天鹅的脖颈，游在静谧的巧克力“湖面”上以头相靠,情定一生！


玛德琳

香草味原料：
低筋面粉50克
细砂糖50克
鸡蛋1个
黄油50克
泡打粉1.5克
香草精少许

制作过程：
1、低筋面粉和泡打粉混合后过筛。
2、碗里打入鸡蛋并倒入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。完全混合均匀即可，不用将鸡蛋打发。

3、加入少许香草精，搅拌均匀。
4、倒入过筛后的低筋面粉与泡打粉的混合粉，继续用打蛋器搅拌均匀。一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状。

5、把黄油加热溶化以后，倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)。再次用打蛋器搅拌均匀。搅拌到混合物成为光滑的浓稠状后，装入裱花袋，放入冰箱冷藏1个小时。

6、从冰箱取出面糊。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，将裱花袋剪一个小口，面糊挤入模具中大约9成满。

7、将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。
8、烤好的玛德琳，趁热脱模，再放在冷却架上冷却。


巧克力派
配料
塔皮：低筋面粉100克，细砂糖15克，黄油50克，蛋黄8克，冷水25克，盐1克
巧克力馅：黄油20克，牛奶120ML，黑巧克力100克，鸡蛋20克。
烤焙：第一次烤焙(派皮)：200度，中层，约15分钟。
第二次烤焙(填入馅料后)：190度，中层，约20分钟。(时间与温度仅供参考，请根据实际情况酌情调整。)
制作过程：

1、面粉和糖一起过筛到盆里，加入软化的黄油，用手把黄油和面粉彻底揉开，搓成粗玉米粉的状态。

2、将蛋黄、冷水、盐混合均匀，使盐完全溶解，把混合好的蛋黄水倒入第1步的面粉中，轻轻揉成面团。揉好的面团放冰箱中冷藏4小时以上。
3、冷藏好的面团取出，擀成薄片。将塔皮放入模具，并松弛20分钟。

4、把模具送入预热好的烤箱，200度，烤到微金黄色出炉。约15分钟。
5、牛奶和黄油一起加热至沸腾离火，立即加入切成小块的巧克力，搅拌至巧克力融化。
6、将巧克力液冷却到不烫手。
7、加入鸡蛋液，搅拌均匀。即成巧克力馅。

8、在烤好的派皮里填入巧克力馅，再次放入烤箱，温度调低到190度，烤焙至馅料凝固。约20分钟。