【牛油果虾仁配鸡尾酒酱】——西式大餐轻松做
看过许多国内的烹饪节目，做菜的厨师总是一板一眼，一副严肃面孔，而且言语甚少或者乏味，没勾起多少让人做菜的乐趣。国外倒是有不少个性鲜明的电视烹饪节目明星，让我发现做菜是可以用另一种方式轻松完成.。
非常喜欢杰米.奥利弗，喜欢他做菜的样子，轻松、快乐、表情丰富。他经历事业高峰到低谷，遭遇家庭危机，又从低谷中走出，他的成功在于他对烹饪的热爱，竭尽所能地投入。
杰米.奥利弗的烹饪手法一向是粗犷路线，早期的Jamie At Home有很大一部分都是在室外烹调，用的是很原始的烹煮方式，食物分量大的惊人以外，摆盘也是相当随意。
他的每一本书都是当年NO.1的畅销书，其中《杰米·奥利弗30分钟上菜》是最畅销代表作。创英国有史以来图书“销售最快”记录，曾经创连续两周日销10000册以上，至今已超过2000,000册。
我们很难想象如此光彩照人的杰米·奥利弗，在少年时期其实只是一个普通少年，而且还有阅读困难症，甚至无法顺利毕业。一般来讲，我们得说：长大了，他该怎么办？但上帝为他推开了另一扇窗：在父母的影响之下，16岁时进入伦敦威敏斯特餐饮学校。在“河畔咖啡”工作时，他被一位电视制作人发掘，参演了1997年“河畔咖啡”纪录片，不久他有了个人节目《原味主厨》（The Naked Chef）。他率性随和的风格，充满幸福味道的美食，让他一炮而红。
“原味”传达的概念是展现食物本来的味道。杰米说：Cook Your Way to the Good Life，意即“美食引领美好的生活”，这是杰米积极提倡并以自身的经历验证了可行性的生活理念。
除了《30分钟上菜》， 杰米.奥利弗还有两本《15分钟开饭》和《一天学会做饭》也非常不错，当然不菲的价格，会让普通美食爱好者却步，但对于真正喜欢西餐的人来说，却是相当物有所值。
今天这道牛油果虾仁配鸡尾酒酱，就出自《一天学会做饭》，材料的原因，还是没能完全COPY不走样，但是出品依然大受表扬，而且又快手又美味，且老老小小都能接受，请客人上这么一道，绝对有面！
【牛油果虾仁配鸡尾酒酱】
用料：
主料A：竹节虾（对虾更好）250克，牛油果1个，柠檬1个
配料B：面粉20克，橄榄油2汤匙，大蒜2瓣，辣椒粉少许，海盐少许
鸡尾酒酱C：蛋黄酱2汤匙，番茄酱1汤匙，红酒1茶匙，伍斯特沙司少许，柠檬汁少许，黑胡椒粉少许，盐少许
做法：
1. 用刀沿牛油果划一圈，将牛油果剖开，用手把牛油果轻轻地拧开，小心把果肉挤出来，果核果皮扔掉。
2. 新鲜大虾去头去泥肠，剥壳取肉。
3. 碗中放少许面粉，虾仁放入碗中，翻动几下，让虾仁裹上面粉。
4. 将蛋黄酱和番茄酱放入碗中，再加入少许红酒调成鸡尾酒酱。
5. 柠檬切开两半，其中一半的汁液挤入碗中，剩下的一半切成楔形用于摆盘佐餐；撒少许黑胡椒粉味道会更好。
6. 煎锅放火上，烧热后倒入两勺橄榄油，把拍碎的蒜放入锅中；放入裹上面粉的虾仁，在锅中翻动虾仁，使虾仁均匀受热，放入盐和黑胡椒粉。
7. 最后放入辣椒粉调色调味，虾仁煎至表面金黄内里泛红可盛出装盘。
8. 将牛油果放在盘中另一侧，淋入几勺鸡尾酒酱，上面可根据个人喜好放适量新鲜香菜或绿色蔬菜搭配；柠檬块摆放在旁边用于佐餐，美味大餐来了。
小贴士：
这道菜的调味很有特色，鸡尾酒酱的味道层次好丰富，其中伍斯特沙司(Worcestershire sauce），因为找不到材料我没有加，但后来西餐达人杰杰杰西卡说就个差不多就是中国的梅林牌辣酱油，上海人蘸炸猪排的最爱！我一直以为这辣酱油是中国特产，后来才知道是源于Worcestershire sauce，最早是一种英国的酱汁。现在在世界各地都有，只是做法稍有不同。有兴趣的童鞋，可以试试用辣酱油代替哦。另外虾的选择，如有明虾（对虾），那就更好了。
虽然算不上正宗，但是味道比之前单一的沙拉酱不知道要好多少，是以，此酱已成为某菜家宴上的又一秘密“武器”。
