【葱多多曲奇饼干】配方参考王光光光光光光(有改动)
材料:无盐黄油120克,玉米油40克,全脂牛奶50克,低粉160克,高粉50克,糖粉45克,新鲜小香葱35克,盐4克。
制作过程:
1、准备工作,黄油事先室温软化。
2、低粉,高粉过筛混合。
3、裱花嘴套入裱花袋内,裱花袋套在一个口径较大高度较高的容器内,多出的部分沿着容器口径翻下来。
4、小葱洗净沥干只取葱绿部分切碎。
5、黄油软化后打发成白色。
6、加入糖粉。
7、继续打发, 一直打到黄油体积变大颜色发白有光泽。 8、加入植物油、牛奶、小葱碎。
9、 用打蛋器低速搅打均匀。
10、混合好的粉类加入到步骤9里。 (同时预热烤箱180度)
11、 用刮刀按压翻拌均匀。
12、装入裱花袋内。
14、送进已经预热好的烤箱180度,中层或中下层烘烤20-25分钟左右。
15、出炉后放在晾网上晾凉,密封保存。
TIPS:
1、第一次尝试做曲奇加了少量的高粉,成品果然要松脆得多,大家不仿试试。
2、葱的选择,尽可能的买到那种小香葱,葱要尽可能的切碎,太大颗粒不好挤出来噢。
3、加粉后切勿给度的翻拌面糊,见压拌均匀后即可停止。
4、天气暖和了,裱花袋内面糊尽量不要装得太多,挤完再装面糊都可以,挤曲奇要一气呵成,中途最好不要停顿,这样挤出来的曲奇形状才够完美。
5、烤曲奇的温度和时间要根据自家的烤箱实际情况而定,建议将曲奇稍微的烤到金黄色,口感会更好,但是要掌握好温度和时间,千万表要烤焦了噢。
6、出炉后的曲奇放在晾网上晾凉,密封保存可保存一星期口感持久酥脆。