又到一年樱花季，小区里、沿江风光带上的早樱都已绽放，做个充满春天气息的樱花蛋糕卷再合适不过了。这次用的是口感一级棒的日式樱花蛋糕卷的配方，烤之前摆上浸泡过的盐渍樱花，烤的时候满屋子特别的蛋糕香味。
材料：总统黄油50克、低粉65克、牛奶65个，鸡蛋5个、细砂糖70克、盐渍樱花10余朵（26*36不沾烤盘）
馅料：鲜奶油150克、细砂糖15克
做法：1、分好四个蛋清蛋白，再将一个整蛋加入到蛋黄中
2、黄油放入小锅中，小火加热煮沸马上关火
3、筛入低粉
4、用橡皮刮刀将黄油和低粉拌匀
5、分三次加入牛奶，每次都搅拌均匀
6、将1个全蛋和四个蛋黄搅散
7、分3-4次加入到黄油面糊中
8、搅拌均匀的面糊会自然滴落，盖上保鲜膜静置15分钟
9、蛋白打至粗泡后，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡（可以稍偏中）
10、取一小部分蛋白霜加入到蛋黄糊中
11、用刮刀切拌均匀
12、倒回到蛋白霜盆中
13、快速轻柔地切拌成细腻有光泽的面糊
14、倒入铺好油纸的烤盘中，用刮板轻轻抹平
15、提前准备好樱花并用厨房纸吸去多余的水分
16、轻轻摆在面糊的中间
17、放入预热170度的烤箱中层，烤20分钟左右，至表面呈浅浅的金黄色就说明烤好了
18、烤好的蛋糕带上油纸一起移到晾网上放凉几分钟，重新铺一张油纸，将金黄色有樱花的那一面朝下，抹上打发的鲜奶油，卷起来即可。
补充说明：1、盐渍樱花很咸，一定要提早一个小时用清水浸泡，中间最好换两次水，泡好的樱花在做蛋糕之前用厨房纸吸干水分备用。
2、鲜奶油我一般在烤蛋糕的时候打发，抹之前可以再加打几下
3、蛋糕放凉的时候，从烤箱取出来一分钟后在表面轻轻地放上一张油纸，防止表皮变干。
4、其实我这次的蛋糕不够完美，再多烤一分钟，颜色会更好看。
