记得我在厨房宝典发的话题《各种辣椒酱的妙用》，得到很多豆亲的喜爱，流量达到17万多，收藏也达到200多人。说明酱料在每个家庭都有很重要的位置。红彤彤的辣椒酱想必爱吃辣椒一族都喜欢。要是拌个拉条子、面条之类的那是最好搭档了。特别是老干妈啊、韩国辣椒酱、蒜茸辣椒酱这样的酱料在家里最受欢迎了，可以直接拌饭、拌饭吃，味道超好，超开胃。
每年自己也会做一些辣椒酱，一般就是做一些剁椒和辣椒酱，剁椒就是生的，用姜、新鲜红辣椒、大蒜做的，发个菜谱《自制剁椒》，再就是做辣椒酱，这个辣椒酱就是用新鲜红辣椒、加姜什么的调料熬制而成的，这个保存的特别久，还可以直接拌菜拌饭吃，所以发了菜谱菜谱特别受欢迎，虽然是10月份发的菜谱，可是流量很高两万8千多啊！收藏也达到了快九百。
这次用了喜欢的李锦记的蒜茸辣椒酱烧排骨，外星人吃超喜欢吃啊，说是汤汁可以拌面条、拌米饭。味道都和我们这里的刀削排骨面相媲美了。说的我把吃剩的汤汁留下，自己和面做了拉条子，虽然不是刀削，但是也是用手拉出来的，劲道的攒劲，浇上热热的蒜茸辣椒酱排骨汤汁，撒上绿油油的的香葱和香葱末，吃着太攒劲了！
排骨：健脑,明目,温肺,益乳,益肝,健脾,和胃,补肾,润肠,强筋,壮骨,调经,养阴补虚
主料：排骨1000克
辅料：蒜茸辣椒酱5汤勺、姜、老抽、冰糖、料酒、花椒粒
做法：1、把排骨切段洗净，凉水下锅煮开捞起，冲洗干净沥干水分，姜切片
2、排骨加锅里，加水满过排骨，加姜片、料酒、冰糖、老抽、加植物油，加蒜茸辣椒酱翻拌均匀
3、加盖大火烧开、加盖转小火烧50分钟左右，打开锅盖，大火烧5分钟左右收汤汁浓稠即可
排骨凉水下锅煮开，撇去浮沫，冲洗干净
加水一定得满过排骨，小火慢烧，中间可以翻炒两次，辣椒酱很咸，一般不用加盐
