去年元旦准备去吃火锅,可是木头不想去吃,外星人说不想出门,懒的又是穿衣服脱衣服的太麻烦的,苦了我啊,意思是想让我做饭啊,命苦啊,本来打算好好的,元旦不做饭了,出吃火锅的人家都不去。问外星人元旦想吃点撒,有大盘鸡就行了,我好打发吧。人家还把自己夸夸。木头就不问了,买条鱼这是必须的,这是我家无论大小节日的传统,必须做一条整鱼,寓意“年年有余”。
超市必须去的,买点外星人爱喝的那个牌子的酸奶,在买点小点心和糕点类的,这是外星人爱吃的几种。做大盘鸡必须是活鸡市场去买,这样做的大盘鸡好吃味美、鱼就买草鱼,肥鲜肉嫩。还的买点五花肉,毕竟是元旦,2014年已经过去了,猪肉还是的吃点。
牛肉昨天才吃的红烧牛肉,这次决定不做了,羊肉都说不炖了才吃的,太多了吃不完,剩了就不好吃了。这次就是大盘鸡、萝卜干烧肉、清炒莲藕、麻辣香干、毛芹菜炒肉,足够了还是得剩下了。看着这些做好的菜,我还是在想着火锅,都说我的地盘我做主,可是厨房是我的地盘我却做不了主,“不想做也得做,不想吃的也得做,想吃的未必想做,做好的未必想吃”!
萝卜干具有补脾益气等作用。它所含的维生素B极为丰富,铁质含量很高。所以它是最不起眼最便宜但却是最好的养生食物,它的铁质含量除了金针菜之外超过一切食物。开胃、清热生津。消油腻、破气、化痰、止咳。
主料:五花肉、萝卜干
辅料:植物油、盐、姜、料酒、白糖、冰糖、香醋、八角、花椒粒、辣皮子、生抽、香叶、香葱
做法:1、把 五花肉切块,凉水下锅焯水捞起,姜切片、辣皮子泡泡切段,香葱洗净切末
2、热锅凉油,油热6成下白糖翻炒出咖啡色起小泡泡,加五花肉小火翻炒均匀上色出香味,加料酒、生抽翻炒均匀
3、加八角、花椒粒、香叶、辣皮子翻炒均匀,加水漫过肉块,加冰糖大火烧开,加锅盖转中小火烧30分钟左右
4、加盐翻炒均匀,加萝卜干翻炒均匀,再烧20分钟左右,沿锅边一圈加少许香醋翻炒均匀,加鸡精、撒上香葱末翻炒均匀即可
炒糖色一定的小火翻炒,这样不容易炒糊
炒肉块得中小火翻炒,这样肉块容易均匀上色, 炒的糖色也不糊
肉块得中小火烧,这样肉块熟烂不柴 ,加香醋是增加香味,千万不能多加
萝卜干是咸的,加盐的提前翻炒肉块入味后,再加萝卜干
也可以用晒干的萝卜干烧肉,得提前侵泡洗净