家宴菜中最抢手的一道---蒜蓉蒸鲍鱼

(2015-03-30 20:05:53)

素称“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一

曾经，这星级酒店才能享受到的贵族级大菜

已经慢慢走进了寻常百姓家

现如今物流的方便，让不是海边生活的我们

也能经常吃到新鲜，价格亲民的海鲜

贝壳类的海鲜一直都是我喜欢的

最爱的就是蒜蓉蒸鲍鱼

制作简单，造型漂亮

鲜美的口感，弹性十足的肉质和唇齿回味的蒜香

足以让它成为家宴中最抢手的一道

略做摆盘，朋友小聚，亲朋畅饮时

也绝对是一道可以撑足门面的大菜

 

 

 

 

蒜蓉蒸鲍鱼

材料：鲍鱼8个，蒜5瓣，香葱2根，红椒半个，蒸鱼豉油，色拉油，糖各少许 

 

做法：

 

1、 将鲍鱼的外壳用小刷子刷干净。

2、 用刀沿着壳的内壁将鲍鱼肉挖出来，去除内脏。

3、将外壳和剔下来的鲍鱼肉再次冲洗干净，在鲍鱼肉表面切花刀，深度约一半就好。

4、将蒜，香葱，红椒切小粒。

5、炒锅里倒油，放入一半的蒜粒小火炒出香味后加入蒸鱼豉油和少许糖做成调味汁。

6、将鲍鱼放回壳中，上面浇上调味汁放入烧开的蒸锅上，蒸6-8分钟。

7、蒸好后取出在鲍鱼表面撒上香葱末、红椒末和余下的蒜粒。

8、烧一勺热油，趁热浇在每个鲍鱼上，香味扑面而来，开吃吧。

 

 

TIPS:

1、 红椒用的是菜椒，不辣只为美观。

2、 鲍鱼蒸制的时间依大小而定，6-8分钟之间足够，时间太长口感就不好吃了。