很多大店小馆能吃到好吃的羊蝎子,天冷的时候最爱它,贴骨肉最香,它的魅力在于即使是两个女生也能毫无顾忌的吃掉一大锅,吃完还能继续涮菜煮面,冬瓜、蘑菇、土豆片、青笋、豆腐。。。都可以放进滚热的锅里,就着羊蝎子汤底美美的再吃上一顿,暖意浓浓,趁着天气彻底热起来之前,再享受一顿羊蝎子火锅吧~
【羊蝎子】
食材:羊蝎子1000克
配料:葱1根,姜1块,料酒30毫升,花椒20克,孜然15克,八角2个,香叶2片,干辣椒5根,桂皮1段,甜面酱45克,老抽30毫升,盐15克,冰糖10克,香菜1根,枸杞适量
做法:1、把羊蝎子洗净后,放入清水中浸泡1小时左右泡出血水。葱切段,姜切片备用。
2、取出羊蝎子放入盆中,倒入冷水没过羊蝎子,大火烧开煮三五分钟。
3、电压力锅中的水提前加热,用筷子逐个夹出羊蝎子放入电压力锅中。
4、待水再次烧开后,轻轻撇去少许浮沫,倒入料酒。
5、孜然、花椒、八角、干辣椒、桂皮装入调料盒中,放入电压力锅。
6、放入葱段、姜片、香叶。
7、甜面酱、老抽和冰糖。
8、盖上锅盖,压30分钟左右。
9、出锅前尝尝味道,放入盐调味,撒少许枸杞子,点缀香菜即可。
Olivia美食笔记:
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