我们威海本地有一种袖珍海虾，名为蜢子虾或蠓子虾，成虾体长仅5—8mm左右，通身透明，蜢子虾的特点就是滋味极其鲜美，而且还是补钙“神物”，因此，蜢子虾在胶东地区是非常令人称道的美食之一。
而以蜢子虾制作的蜢子虾酱，更是风味独特的地方美味，甚至在古代还是给皇室的贡品呢。甚至1898年威海卫被圈为英租界后，这地方土特产也被洋鬼子喜欢上了，应该还被捎回他们老家，要不怎么被传到海外并盛名一时呢。
蜢子虾酱每年的产量很低，因为蜢子虾来源只靠野生，不能养殖，而且其生命幼小，必须在无污染和温度适宜的海区方可存活，本来产量就低，据说这几年随着人们对海滩的过度开发，产量也极度萎缩。
春天的蜢子虾最好，最干净，秋天的蜢子虾里杂质会多一些，因此，我更喜欢在春天做蜢子虾饼或虾酱。活蹦乱跳的新鲜蜢子虾先加海盐拌匀放置10分钟，再做成葱香蜢子虾饼，味道特别赞，鲜香无比，让人欲罢不能。
以前，妈妈都是用锅子煎虾饼滴，做起来有油香还怕煎糊了，今天我小小的创新了一下下，用烤箱烤出了虾子饼，，酱紫效果杠杠滴，不仅无油烟而且烤出来的虾饼更鲜美更Q弹。
材料：蜢子虾400克、鸡蛋3个、香葱15克、姜3克、海盐适量、生抽1小勺、胡椒粉少许、白糖5克、橄榄油1小勺
做法：
1、将新鲜蜢子虾加海盐拌匀静置10分钟发酵一会儿，葱姜切碎备用。
2、加入鸡蛋，倒入生抽。
3、倒入白胡椒粉和白糖。
4、加入葱姜末、橄榄油拌匀。
5、烤箱预热185度，将拌匀的蜢子虾用圆模在烤盘中做成小圆饼状，烤15分钟左右。（可根据自家烤箱调节）
