甜点也吹养生风--栗香地瓜磅蛋糕

(2015-04-09 19:00:21)

 

好多甜点下午茶餐厅,都推出号称养生风的点心

我对我家大爷说,你看…吃蛋糕都可以养身了,下午茶是必须的

人不屑的说,

 甜点就是甜点…养身二字只不过是给你们这些蚂蚁一族更有理由大吃大喝

 

我不否认啦~但甜点中,如果有加入更多的自然食材,那也是挺好的方式阿~对不

 

与养生沾边的甜点,不外乎都有加入天然根茎类的食材

地瓜是最常见到,加入甜点中一点都无违和感

 

心心念念滴~终于买到了特爱吃的栗香地瓜

栗香地瓜是地瓜品种之一,外皮偏紫,內心淡黃色,皮薄肉细

与其他品种地瓜的不同处,栗香地瓜特别松软,果肉的密度更高,据说热量卻低於一般的黃肉地瓜

咀嚼时细细品尝,居然拥有栗子般淡淡甜甜的香气

尤其是冰冰凉凉吃,好似高级冰淇淋一般的口感,绵密香甜的没话说

 

 

利用栗香地瓜冰凉了后也好吃的特点,将食材混入了磅蛋糕中

磅蛋糕制作后,需要放置回油后再吃会更有风味

栗香地瓜混入蛋糕中,冷切后享用,绵密中带着冰淇淋口感的天然地瓜甜~

 

另外,也真心好吃的,烤成脆片般的地瓜

蒸熟后,切片再入烤香低温烘焙,放凉后的脆片成为了健康零食

 

久没做蛋糕了…突然吃到这种甜点,真的是神一般的享受

 

用了细长条型的模具,栗香地瓜的体型也细长,直接整条放入

我感觉一整条的地瓜,比切成小块状的地瓜更有风味

切开后还能一眼看到食材,天然养身绝对童叟无欺哈!

 

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准备材料

A蒸熟栗香地瓜数条

B无盐黄油150g,砂糖60g,盐1/4小匙,全鸡蛋3颗,香草精1大匙,龙舌兰糖浆(或水饴,或蜂蜜)1大匙,

  杏仁粉粒40g,低粉125g,泡打粉1/2小匙

 

1地瓜表面用菜瓜布轻搓洗净,不需去皮,无泥砂刷干净即可.入电饭锅蒸至全熟,后取出待放置全凉备用

2冰黄油切小块后入搅拌盆中,待黄油回温,指头轻压即有凹痕即可

3用电动打蛋器撹打黄油,约15秒,稍微打松即可

 

 

4加入盐+砂糖,继续撹打黄油,成为有蓬松感并违反白的丝绒状

5将鸡蛋一颗放入作法4中,持续撹打至完全混合,无油水分离状态后,再加入下一颗鸡蛋..

  重复至所有蛋都加入搅拌盆中并吸收

6续加入香草精+糖浆,撹打混和吸收

 

7蛋糊中加入杏仁粉粒+筛入低粉+筛入泡打粉,后用刮刀以切拌方式混合均匀至无粉即可,千万不要化圈搅拌..

8模具中铺有防沾烤纸,将蛋糕糊放入模具中的1/3高度,后将整条栗香地瓜铺入,再填入剩余蛋糕糊,约8分满即可

9入已预热好的175度C烤箱,总烤焙时间约40分钟.烤焙至30分时,在蛋糕表面用小刀划直线,

  蛋糕出炉后即有爆裂感~

10蛋糕待凉透后再切开,密封等待约1天后再食用更佳.冷藏后食用另有特殊风味