前段时间做了一道鱼菜,发觉家里唯一的鱼盘太小而且太普通(现在什么都要看颜值),于是趁着周末去江边的酒店用品商店一条街去找盘子。因为这街上都是做批发生意,所以很多看中的他们都不愿单独卖,终于有一家同意零卖,这不打紧, 本来只准备买一个鱼盘的,结果又背回了一大堆, 想必这是爱好美食人的通病,好菜,当然要是好吃、好看,还要配上好器皿。今天就盛菜的盘子都就是那天的“战利品”,忍不住马上就想拿出来秀一下, 颜值高嘛。
蒜苔炒鱿鱼丝,一种家常的海鲜类的美味佳肴。蒜苗又叫蒜薹、蒜毫,是大蒜的花茎。蒜苗的辛辣味比大蒜要轻,加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味,因此更易被人们所接受,是很好的功能保健蔬菜。鱿鱼,是名贵的海产品,营营养价值很高,具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。它能滋阴养胃、补虚润肤的功能,同时还助于肝脏的解毒、排毒,可促进身体的新陈代谢,具有抗疲劳、滋阴养颜、延缓衰老等功效。
不过这次我用了豆豉、辣椒来爆炒它,豆豉特殊的香味和红椒的火辣,让本来很平淡的的一道菜吃到嘴里立刻引起了波澜,虽然少了许海鲜的清淡,但是不一样的口感让你会有不同的体会。 说得口水都快流下来吧,就赶紧来尝尝吧。
【 豆豉蒜苗爆鱿鱼】
原料: 鱿鱼 蒜苗 豆豉酱 红辣椒 大蒜 油盐
制作: 1. 将鱿鱼表面的薄膜撕去; 2.在鱿鱼的正面先斜切,再翻个变竖切,打上花刀后分解成菱形块; 3. 准备好其它配料; 4. 烧锅水, 下入鱿鱼,鱿鱼微微打卷后马上捞出;
5. 烧热锅, 放入油, 下入豆豉、红辣椒和蒜片爆香; 6 再加入蒜苗一起翻炒; 7.蒜苗炒至九成熟时加入焯过水的鱿鱼继续翻炒; 8. 翻炒均匀后加入适量的盐等调味料;
9. 盛入碗中。
小贴士:
1. 先处理鱿鱼, 撕掉鱿鱼反面的薄膜,在鱿鱼正面打上花刀(先45度斜切,再换个角度竖切,都不能切断)后切成菱形小块,放入开水中焯一下, 鱿鱼微微打卷后就可以捞出;
2. 热锅凉油, 先爆香豆豉酱、辣椒和蒜片,再加入蒜苗翻炒(炒时可以加入少量的水),直至将蒜末炒至九成熟,再加入鱿鱼一起翻炒,让酱汁均匀的裹在鱿鱼表面,最后加入盐等调味料翻炒均匀即可。