很爱吃全麦类的粗粮蛋糕和面包,那种天然纯朴的香气,真的叫人欲罢不能。
家里的全麦粉什么的,消耗的相当神速!!
这次做蛋糕之前,就想着要在蛋糕糊里再加些粗粮,结果找了一圈,发现家里的全麦粉黑麦粉荞麦粉等等全部都没了。
干脆,自己磨点面粉吧~说做就做,即食燕麦片入搅拌杯,秒秒钟变燕麦粉啦~
另外,蛋糕体中我添加了香蕉和牛油果。香蕉和牛油果,一直是我觉得很搭的食物组合。我最喜欢把它们和酸奶混合,打成奶昔。那个口感,套句广告词,就是“此刻尽丝滑”~~
而把它们都放进蛋糕里,也是一个很好的选择。首先能利用食材本身的糖粉和油脂,从而减少蔗糖和外来油脂的摄入;其次,还可以利用食材的天然保湿共功能,增加成品蛋糕的湿润度和保湿性;此外,还可以利用它们来提升蛋糕的香气,可谓是一举数得呢!
整个蛋糕的口感和味道,超乎我想像的好吃!湿润柔软,香气扑鼻,颜色也很漂亮!
原料: (用量仅供参考,制作前请先看Tips。以下的量可以制作一个15*8*8cm的成品)
低筋面粉 ---- 100g
燕麦粉 ---- 30g
香蕉 ---- 80g
牛油果 ----35g
鸡蛋 ----一个(毛重55g)
砂糖 ---- 55~70g
黄油 ---- 20g(或者等量的无味液体油)
牛奶 ---- 35g
肉桂粉 ----1/8小勺
盐 ---- 一小撮
无铝泡打粉 ---- 3g
做法:
1.准备好全部材料;
2. 低筋面粉+盐+无铝泡打粉,混合均匀后,提前过筛2~3次,然后加入燕麦粉,拌匀;
3. 鸡蛋打散,加入细砂糖,搅拌至砂糖基本融化,无需打发;
4.加入牛奶,搅拌均匀;
5. 加入融化成液体的黄油,搅拌均匀;
6.加入捣碎的香蕉和牛油果碎,拌匀;
7.烤箱预热190度。加入粉类混合物,用不规则的手法拌匀;
8.拌好的蛋糕糊,状态如图所示。提前刮刀,蛋糕糊会间断的滴下;
9.将蛋糕糊倒入模具(如果不是不黏模具,要提前垫上烘焙用纸),抹平表面,撒上即食麦片装饰;
10.送入烤箱,中层,上下火,180度,烘烤40分钟左右,至表面金黄上色,竹签插入再拔出,无无明显附着物。烘烤结束后,立即出炉,将模具从高处震一下,然后脱模,晾凉即可食用。
Tips:
1.粉类要提前混合并且过筛,这样能使得泡打粉更均匀的分布,蛋糕膨胀的更好;
2.方子里的糖量,大家根据自己喜甜的自行调整。我放了不到60g;
3.具体的烘烤时间和温度,请根据自家烤箱的实际情况进行调整;
4.蛋糕烘烤结束后,立即出炉,震一下可以帮助蛋糕内部的热气释放出来,然后立即脱模,放在晾网上晾凉,能有效的避免回缩和收腰;
5.吃不完的蛋糕密封保存,隔夜后风味更佳。
6. 如果没有牛油果,就全部用香蕉泥代替也可以,那么油的用量可以加5~10g。另外果肉不用弄的太碎,有些颗粒感,烘烤后肉眼还能看到,更加棒!
快手又好吃的一款蛋糕,烘烤的时候就满屋飘香,你也试试吧!
吃到好吃的+做好吃的给我爱的人吃就是最幸福的事!