大家早呀， 是不是起来就开始忙于给家人做早餐了？ 鸡蛋软饼， 很多人的早餐选择， 非常简单，几乎没有什么技术含量， 打散鸡蛋，随意加入点配菜，再加入面粉一搅合，倒入不粘锅中摊成又薄又软的鸡蛋饼。
鲜嫩的春韭一茬茬地上市了，这时的韭菜清香馥郁，脆嫩鲜美，嫩嫩的好似能一把掐出水儿来，当然要多吃点，它的辛香中微微带有一些甜意，切成碎末放入鸡蛋饼中的增加香味。
鸡蛋饼的面糊喜欢的话可以加勺面粉来增加黏性，也可以是纯蛋液；煎的时候不要放太多油，只要底部刷层油，倒入面糊，轻轻摇动锅身，面糊会很容易均匀附着在锅子上， 再将它卷起来即可。
很简单、很美味的鸡蛋饼，因为加入了火腿和韭菜，让营养更均衡，花上不到十分钟，做上一份， 再配上杯牛奶， 很不错的早餐。
【韭菜火腿鸡蛋卷】
原料：鸡蛋 韭菜 火腿 油盐
制作： 1. 准备好原材料；2. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐， 搅拌均匀； 3. 加入韭菜末， 搅拌均匀； 4.加入火腿末搅拌均匀； 5. 烧热锅， 放少许油，倒入准备好的混合蛋液； 6.均匀的转动锅，让鸡蛋液底面微微凝固，但表面还未完全凝固 ； 7从饼的一边开始将蛋饼卷起来； 8. 卷好后再留在锅中煎一下， 让它完全成熟； 9. 拿出来放在干净的案板上， 切成等宽的蛋卷；
10. 将两块叠放在一起， 上面插上小叉。
小贴士：
1. 先准备好蛋液， 鸡蛋打散， 加入盐等调味， 再加入韭菜末和火腿末搅拌均匀；
2. 锅中倒入少许油， 油千万不要多， 均匀的涂抹在锅底，再倒入准备好的鸡蛋液；
3. 要掌握好卷起来的时间， 即鸡蛋饼底部微微凝固而表面蛋液还未完全凝固时， 开始卷饼，卷好后定型在锅中再让它最后成熟；
4. 完全熟后拿出来放在干净的案板上， 切成等宽的块， 叠放在一起即可。
