法式长棍面包Baguette，简称法棍，也是法国面包的代表。法棍面包的配方很简单，只需面粉、水、盐和酵母四种基本原料，因为不加油，不加乳粉，是一种不含防腐剂的天然面包。
法棍面包是由19世奥地利维也纳的面包工艺传承下来的，那时一种叫做deck(厚底板）的烤炉开始被广泛使用，deck炉是一种由传统的砖炉和气炉子结合而成的烤炉，它不用木柴而使用天然气加热像甲板一样的厚石堆或者耐火砖来烘烤，deck烤炉需要注入水蒸汽，并且为了制作上佳的法棍面包，有很多不同的水蒸汽注入方法，蒸气的注入使得面包外皮在被加热充分之前就已经开始膨胀，最后形成一个又轻又有空气感的面包。
烤好的法棍面包表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，越嚼越香，充满浓郁的天然麦香味。也是唯一一款能让某丫仍愿意奔面包店购买的一种面包了，有了可心利器，现在也能自己在家做最爱的法棍面包了，好开森~~~
参加烘焙大赛的奖品之一——高大上的乐葵迷你法棍模，食品级铂金硅胶材质，经过欧美FDA检验标准，不沾易脱模，有了这个宝贝，在家做法棍好轻松~~
乐葵迷你法棍模模身部分都是通风透气的蜂孔设计，烤的时候在烤盘上放在一杯温水，就巧妙的形成了蒸气围绕的原理，烤出来的法棍可媲美面包店哦
迷你小法棍
所需食材：
高筋面粉230g
低筋面粉20g
酵母3g
盐5g
糖5g
水160g
做法：
1、面包桶内加入水和盐，接着放入面粉，然后在面粉中分区挖洞分别放入酵母和糖，启动面包机和面功能和成光滑的面团，取出面团放在玻璃盆内盖上保鲜膜室温发酵至二倍大（约1小时左右）
2、取出发好的面团平均分成四等份，滚圆，盖上保鲜膜进行中间发酵20分钟。用擀面杖把面团擀成扁圆型
3、上端面皮向中间折三分之一，接口处压紧，下端面皮向上折三分之一并稍微重叠，接口处压紧
4、将面团对半折起，捏紧收口处以防散开，再搓成与模具差不多的长条状，将收口朝下放进法棍模具里
5、进行二次发酵（约50分钟），发好后用刀片在面胚上割三道口，与一小碗温水一起放入预热好的烤箱内220度18—20分钟。
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