在家也能轻松做星级酒店宴客菜

(2015-05-04 07:39:58)

有时候，
在家做一盘星级酒店的宴客菜，
并不用多么复杂，
只需要掌握好窍门，

做好细致的关键几步，
快手也能成就豪华的宴客菜。
这盘【蒜蓉粉丝蒸鲍鱼】 ，
十分钟就可以做好，
鲍鱼软嫩弹牙鲜美无比，
里面吸足精华的粉丝，
更是鲜香爽滑有韧性，
一上桌就会被抢光光滴。

食材：鲍鱼8只、粉丝50克、大蒜40克、小红椒2个、香葱1棵、青柠半个、蚝油1大勺、料酒1大勺、海鲜酱油1大勺、糖4克

做法：    

1、用温水将粉丝提前泡好，沥干水放盘中备用。

2、鲍鱼洗净，用刀取出鲍鱼肉，去掉内脏，表面打上花刀。

3、鲍鱼肉重新装入壳内摆在粉丝上，取一小碗调汁，先倒入料酒。

4、倒入海鲜酱油和蚝油。

5、加入糖和柠檬汁一起拌匀。

6、把调好的汁淋在鲍鱼肉和粉丝上，上锅蒸6-8分钟，另取锅热油爆香剁好的蒜蓉。

7、再加入切好的小红椒炒好连油一起盛出，把蒜蓉摆在蒸好的鲍鱼上，撒上香葱碎，淋上蒜蓉油即可。

烹饪技巧：

1、鲍鱼壳也要用刷子刷干净。

2、鲍鱼的黑色的内脏要全部去掉，否则影响口感。

3、调好的汁要让每个鲍鱼都吃足，剩下的再淋在粉丝上。

4、锅里要先大火烧开，再入鲍鱼根据大小蒸6-8分钟即可，蒸时间过久口感就不会软嫩弹牙了。

5、爆香蒜蓉时用油稍多一点，最后把热油淋入表面，味道更佳。