自制街头小吃【香辣鸭脖】

(2015-05-14 08:11:58)

 

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过完母亲节，下一个就是父亲节了，这道就是我特地给父亲做的下酒小菜，

香辣够味好吃停不下口！

之前很喜欢外卖的那种鸭脖，啃起来特别带劲，

就是后来有次老公吃得肠胃不服上吐下泻，估计是这样的熟食比较容易滋生细菌，

特别是天气热了，这些东西更加不能长时间放置。

后来我有一次看到超市有卖冷鲜的整根鸭脖，心想自家卤也应该没有问题；

尝试过一次后，感觉真心不错，辣的程度也可以按自己的喜欢调整，

我们家基本三个小红椒的程度，老老少少都能接受的。

所以现在我们嘴馋了就基本自家卤几根，作餐前开胃菜或者佐酒小菜，还有当零嘴也不错。

 

 

【香辣鸭脖】

所需食材：鸭脖3根  卤肉料包  小红辣椒3个   花椒、桂皮、香叶、八角、甘草、葱根姜片适量 

料酒，生抽、老抽、盐、冰糖

做法：1、将鸭脖加料酒先焯水去血沫，洗净备用，不用切断的，当然如果锅子小切半就可以了；

2、热锅入少许油，将处了卤肉料包以外的香料放入锅内煸炒出香味；

3、然后加少许多些的水，基本能把鸭脖浸没过的量，烧开；

4、5、然后加入生抽、老抽、盐、冰糖调味，继续烧开，小火煮上半小时后关火浸泡；

汤的味可以重些，太淡的话卤出来的鸭脖不够味。

6、汤汁晾凉后继续卤上一个晚上，吃时如果觉得不够辣可以再拌些辣豆豉酱，

喜欢干干表皮的，可以放烤箱200度热风模式正反烤15分钟，这样更干香。