【萨拉米虾仁披萨】附披萨酱做法

(2015-05-21 21:55:58)

  

      小女生下午快放学时烤了个披萨等她回家一起吃，一个人拍照想拍出拉丝的效果真不容易，只能这样拍了，大家凑合看哈。

      这个披萨里，口蘑一定不可少哦，提前将口蘑水份烤出来，然后再放到披萨里，这样披萨烤的时候才不会出很多水，同时口蘑吃起来很有肉肉的感觉，很增添口感。

     之前有童鞋问过我，说奶酪不拉丝，这里奶酪要选马苏里拉，才是披萨适用的奶酪，还有奶酪不能烤的太过，不然也会不拉丝影响口感哦。

 

 

    顺便给我家的披萨烤盘露个脸，这个大小做出来的披萨正好，够4个人吃，折腾次发酵面团不容易哈，能做大尽量做大哈。就这样端上桌是不是美死了。

 

北极虾披萨

 

披萨面饼材料：（可做9寸1个）

高粉110克、低粉40克、水95克、橄榄油10克、糖8克、酵母2克、奶粉8克

 

披萨馅料材料：

北极虾200克、萨拉米香肠70克、口蘑100克、青黄彩椒各2片、马苏里拉芝士150克、豌豆30克、披萨酱2汤匙

 

做法：

1、准备所需材料，将披萨面饼所有材料混合，揉成光滑的面团，发酵至2倍大。

2、取出发酵好的面团，按压排出面团内气体。擀成和披萨盘一样大小的面饼。

3、披萨盘刷一层油，铺上面饼，用手按压成四周厚中间薄的饼底，再用叉子在饼中间叉一些小洞，防止烘烤时膨胀。

4、口蘑切成厚片，放入烤箱中170度烤约8分钟至烤出水分，取出擦干水分备用。

5、披萨面饼室温下发酵20分钟，然后刷上事先熬好的披萨酱。

6、铺上一层芝士。

7、铺上口蘑、萨拉米香肠。

8、再铺上彩椒圈、剥好的北极虾仁、煮熟的豌豆。

9、撒上剩下的芝士。

10、烤箱180度预热5分钟，放入披萨，中层，烤约20分钟即可。

 

灰灰小贴士：

模具提前抹点软化黄油，会很好脱模。

口蘑含水分多，所以提前烤出水分，防止披萨烘烤时出水太多。如果是别的含水量大的蔬菜，也要这样提前烤一会，烤出菜内的水分，这样才不会影响口感。

 

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图片参见我之前的博文  奥尔良烤鸡腿披萨

【自制披萨酱】

材料：
西红柿500克、大蒜3瓣、橄榄油20克、洋葱60克、盐1小匙、黑胡椒粉1小匙、批萨草1小匙、罗勒1/2小匙糖1小匙、蕃茄沙司2大勺、水100ml

做法： 

1、准备好所需材料。

2、西红柿洗净后去皮切小丁，洋葱切小丁，大蒜拍碎切成末。
3、锅烧热，放入橄榄油。
4、放入洋葱和大蒜，翻炒至出香味。

5、放入西红柿丁，大火翻炒。
6、炒出汁水以后，放蕃茄沙司翻炒均匀。

7、加100ml清水，再加少许黑胡椒和糖调味。

8、加披萨草和罗勒翻炒均匀，盖盖子熬煮20分钟左右。

9、最后煮至快成酱时大火收稠汁，加少许盐调味拌匀即可。

10、冷藏保存，3天内使用完。

灰灰小贴士：

◎用不掉的披萨酱可以用保鲜袋分装起来冷冻保存，或者密封好冷藏，3天内用完。解冻后的披萨酱会比以前水分多一些，可以再适当煮一下减少水分后使用。

◎我材料里的分量大约可做8寸披萨5、6次。

◎披萨酱尽量煮干一点，防止披萨出水。