12年国庆节的时候，带着当时5岁的小优同学，我们娘俩一起报团参加了华东五市游，那次旅游印象最深的就是无处不在的人山人海，哪哪儿都是人。行程很紧，我又抱不动她，整整七天的时间，基本上都是她一个人走下来的。现在回想起来，娃真是太不容易了哇，七天下来，我都累的够呛，可怜的娃，我当真的是后娘啊。
这次旅游有两个最直接的后果：一是从此以后，国庆节再也不出远门了。二是小优同学只要一听说要出去玩，第一个反应就是不要导游。
但是印象最深的除了乌镇周庄里密密麻麻前脚贴后脚的人海，那就是在南京夫子庙吃的盐水鸭了。咸香可口，皮白肉嫩，肥而不腻。许久不吃，甚是想念。可是外面卖的熟食轻易不敢买，从蝶儿的书上找来方子，超简单自己在家就做啦。吃着心里没负担，怎么吃怎么美啊。
盐水鸭可以用整只鸭子，也可以用半片鸭或鸭腿来制作。
原料：半片鸭 800g、花椒1茶匙、盐60g
配料：生姜5g、八角1个，料酒3茶匙、香油适量
1、将盐和花椒放入干净的锅内，水火炒至花椒散发出香味。
2、把炒好的盐和花椒倒入小碗中。
3、将炒的花椒盐倒在洗好控干的半片鸭上。
4、用手把花椒盐均匀抹在鸭肉表面，所有的地方都要抹到。放入冰箱冷藏腌制两个小时。
6、加入没过鸭肉的适量水，加入料酒。
7、盖上锅盖，大火烧开煮两分钟，撇去浮沫，转小火，加盖焖煮20分钟，关火后继续焖10分钟。
8、捞出煮好的鸭肉，表面刷上一层香油，放凉后切片装盘即可。
特别提示：
1、鸭腿腌制时间冬天需2小时，夏天需1.5小时。
2、要使肉嫩，一定不能用大火煮，要在保持锅内微沸的状态下焖煮。
3、在煮好的鸭肉表皮上刷上一层香油，既可提味又可防止鸭皮变干。
4、盐水鸭放凉后再切，切口会比较美观。
