看到这色彩欢快的冰淇淋,
你的夏天有没有变得清爽了一些?
容易上火,容易暴燥的季节,
何不动手,为自己增加一些快乐的元素!?
自制的冰激凌,
方子和流程基本大同小异,
改个口味儿,
改个原材料即可,
真的很容易!
一次多做一点儿,
搁在自家冰箱里,败个专业的冰激凌勺,
想吃就来一勺,
生活有没有很美丽的感脚!
再也不用去买添加色素和香精的冰激凌了。
自制冰激凌,
美翻了我家领导和我家娃,
这二位全是冰激凌控,
趁我不在家经常两个人偷偷去超市买冰激凌吃,
或许这也是男人哄孩子的法宝之一吧。
这回,冰激凌往冰箱里一放,
他两吃了多少,
我是一目了然了。
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冰激凌所需基础原料:
鸡蛋2个(全蛋),细砂糖40克,牛奶150克,
鲜奶油200克+25克糖
做法:
冰激凌的基础做法:
1.取两颗新鲜的鸡蛋倒入小锅中
2.用打蛋器将鸡蛋打散
3.分次加入牛奶搅拌
4.鸡蛋与牛奶混合成鸡蛋牛奶液
5.将鸡蛋牛有液坐于火上,用最小的火煮
6.边煮边用打蛋器搅拌,直至液体温度达到80度左右,
千万不要都沸
7.程度如图,木铲上有一层糊状的鸡蛋牛奶液,放凉备用
8.鲜奶油加糖打至7分发左右,程度为奶油有纹理且还能够流动状态
9.打发的淡奶油和鸡蛋牛奶液混合均匀
10.冰激凌的基础原液就最好了
想做什么其他口味儿的就加入其他原料就行了
本篇为蔓越莓冰激凌的祥解,其他口味儿的参考这个即可。
树莓冰激凌
基础原料的基础上:
加树莓果酱150克,蔓越莓果干40克
做法:
图11.将树莓果酱150克倒入冰激凌原液中
图12.用打蛋器搅拌均匀
图13.蔓越莓切碎后,将果粒倒入树莓糊中
如果
直接将冰激凌糊倒入保鲜盒放冰箱里冷冻即可,
每隔1小时搅拌一次,搅拌5—6次至完全冷冻后食用,
搅拌的目的是让冻好的冰激凌比较松软,冰碴少一些
用冰激凌机
图14.将冰激凌的冰桶放入冰箱冷冻12小时后,里面隔层的液体冻上以后取出用
图15.将冰激凌糊冷藏1小时后,倒入冰桶中,打开开关搅拌10分——15分钟左右
图16.借助冰桶的冷度能搅成软质冰激凌,放入冰箱冷冻1小时
图17.冷冻1小时后取出
图18.用打蛋器搅打一回即可挖球食用
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