夏季必吃凉菜【拍黄瓜】

(2015-06-26 07:00:00)

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       夏天，我们家饭桌上出现频率最高的有俩菜

       一个是糖腌番茄，还有就是这个拍黄瓜了

       黄瓜定是要用刀背拍碎的，这样瓜肉组织就松了，能吸味

       记得以前小时候看老爸拍黄瓜，觉得大人的力气就是大，没想到我现在也可以了

       不过大家怕拍时黄瓜汁四溅的话，可以外面套个保鲜袋

       用刀背吃力的话也可以用肉锤，力气大的男丁用拳头也行的，还有用手掌拍的，哈哈有么有太生猛了点

       各种法子都行啦，目的达到即可

        

       再来说这个调味料

       生葱熟蒜，我习惯蒜泥要过热油拉一下子，才够香不辣口

       花生一般是要过油的那种，我现在都习惯用空气炸锅来烘坚果，少油更健康

       炒熟的白芝麻平日里要备点，撒上一些增加色面也提香

       腌黄瓜的时间至少要在半小时以上，要更入味其实最好放冰箱冷藏腌上两小时，吃口才是最好的

       

 

【拍黄瓜】

 

 

所需食材：

黄瓜1条，红皮小花生1把，蒜泥、葱花、香菜少许，小红辣椒2个，生抽、醋、盐、糖、香油适量，熟白芝麻少许
具体做法：

1、花生事先炒熟，白芝麻当然也要炒熟，我是用空气炸锅做的无油版；

2、黄瓜用刀背拍碎后切寸断，蒜压泥；

3、香油热了放入辣椒和蒜泥爆香；

4、然后黄瓜加入生抽、醋、盐、糖、葱花、香菜，和前面爆香的辣蒜油一起拌匀即可。撒上花生和白芝麻，完成。