迷你汉堡

(2015-06-25 07:11:45)

 

 

 

早上知道有小汉堡, 

他噔噔噔就爬起来刷牙去了,

不用爸爸叫,  也不赖床了.

不过这小家伙一直以来并不愿意吃汉堡,

就算吃, 也是一层一层剥着吃,

汉堡太大, 嘴巴大小,  一口咬不下来.

做成小个头汉堡, 吃起来很容易,

他也就乐意吃了

 

 

 

 

制作方法： 

材料：参考份量10个

 高粉150g，盐一小撮，酵母1.5g，糖15g，水60ML，蛋液15g，奶粉6g，黄油10。    

 

制作步骤：

 

1、将除黄油除外的材料混合，揉成光滑的面团
2、加入黄油，续继揉至扩展状态，即面团可拉出不易破的薄膜，破洞带齿状。
3、揉成团，放入盆中，盖上湿布，室温发酵1.5小时至2倍大，在面团中间戳个洞，面团不回缩不塌陷就是发酵好了。
4、取出，用手按压排出空气，分成10等份，滚圆。

 

 

5、表面刷蛋液,  沾上白芝麻.

6、摆进烤盘里,  放入烤箱, 底部放一碗开水,  关上烤箱门,, 进行最后发酵45分钟,完成后取出烤盘.  烤箱预热180度,  放入烤盘,中下层烤15分钟.

7、烤好后取出,放在烤架上晾凉,  将汉堡坯横向切开.  

8、切面朝下,  放进烤箱,只开底火250度烤2-3分钟.  或者切面朝下放进煎锅里煎1-2分钟.

 

 

汉堡肉饼制作方法

 

材料:

牛肉末300g(家里没牛肉, 我用了猪肉), 盐适量,黑胡椒粉少许, 料酒少许, 蛋液20g, 1勺生粉, 1勺面粉, 黄油20g,洋葱碎少许.

1、在一个较大的盆里,  所有材料拌匀,捏成团,  用力摔打几下.

2、最后分成10等份,分别捏成团按扁, 放进煎锅里煎熟.  或放进烤箱250度上下火, 烤15分钟

 

 

最后, 将汉堡坯夹上自己喜欢的材料即可,如:  培根,  芝士, 生菜,洋葱, 番茄, 沙拉酱, 番茄酱等等