初夏甜蜜轻甜点--炙烤砂糖香蕉佐巧欧

(2015-06-30 20:21:30)

无时无刻可以吃到刚出炉的新鲜面包

这就是我目前对做面包最大的乐趣

做喜欢的口味,喜欢的口感,合适自己的甜度和配料,一切都是那么的专属于我

哈哈哈哈!这种感觉,真的很过瘾….有能懂我这种快感的同伙吗?

欧包是我最喜欢的面包口感,而巧克力是我无法抗拒的口味

喜欢去知名面包店晃晃的朋友就知道

巧欧在面包店的风云排行榜中,永远都是热卖款的前几名

巧克力口味的欧包不是特甜的那种,面包胚本身只是有浓厚可可香气

当然,选用纯度高,质量优的可可粉才能得到那种高级的醇香气味

而甜味的来源是另外添加的可可豆

苦甜的香气,微韧弹的面包口感

这种面包的风味如同35岁的熟女,轻韵味十足

淡甜的巧欧稍微装扮下,在下午茶时段就能成为主力甜品

我搭配了香蕉片,洒些许砂糖后再烤焙加热

轻焦糖香的烤香蕉,与表面脆口的巧克力欧包相互融合

在这个微热雨季的初夏午后

让香气浓郁却完全无负担的烤香蕉巧欧,来扫除闷潮无食欲的心情吧!

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准备材料(吴宝春面包食谱)

 

A法国面粉500g,无糖特浓可可粉25g,盐10g,清水410g,即发干酵母4g,耐烤可可豆75g

B香蕉2根,白砂糖1小匙,二砂糖1/2小匙

 

1面包筒中依序加入盐+水+面粉+可可粉+酵母粉,开始搅拌动作约15分钟.搅拌期间,

 约在10分钟时,将巧克力豆加入面团中搅拌,完成后加盖松弛发酵约50分钟

2面团松弛后取出,在工作台上进行翻面对折动作,完成后再放回面包筒中,第二次加盖发酵约60分钟.

3面团取出,分成约4个小面团,加盖松弛约30分钟,休息后的面团表面光滑

 

 

4将面团轻轻拍平,左右向中煎折迭,整形成为长柱状,头尾稍稍整理成尖状

5面胚放入烤盘中,加盖松弛发酵约60分钟

6烤焙前,面团表面洒些许面粉,面团中心以小刀划出割痕

 

 

7烤箱内部底层放置烤盘与鹅卵石,一起预热上下火约230度C约15分钟

8鹅卵石烤盘内淋入100CC滚沸水,后将面团胚放入烘烤,约30分钟完成烤焙

9面包冷却后切片,表面放置香蕉切片,均匀洒上两种砂糖,后入烤箱以上火200度烤焙约2~3分钟,完成后出炉食用!