焦糖酱继续——焦糖杏仁吐司

(2015-07-03 07:41:50)

这款焦糖杏仁吐司可以说是意外的随手之作。

为了做前面那款焦糖杏仁蛋糕的抹面，

一开始考虑的是只是用黄油加焦糖酱做成抹面糊，

做了之后发现这个根本没法用，

一是太油了，

二十太软了很难定型，

但是做了很多黄油和焦糖酱的混合了，

一部分继续加了奶粉做成了抹面糊，

剩下了好多，怎么办呢？

看看手头有的东西，

还有好多杏仁片，

于是就顺延着焦糖杏仁蛋糕的思路，

找了个吐司的方子，

改了一下，

于是就产生了这款焦糖杏仁吐司。

因为焦糖的香甜，

加上杏仁的口感，

还真真是很好吃很好吃的呢。

 

慢慢的吐司做的多起来了，

虽然仍然没有揉出手套膜，

但是也能越来越柔软细腻了，

经验感觉是配方的时候水分加的稍微多了一点。

总之，

进步就是让人开心的事情啊。

 

忙到焦头烂额了，

犯了几个错误，

感觉自己智商都变低了。

苦中作乐的是，

可以期待假期了。

却又感觉太过匆忙了，

下一次不能一放假就出门，

至少休息两天再出发是比较明智的。

anyway，

在错误中进步吧。

面团里揉入了杏仁片碎，

我很喜欢这种口感，

不过照片看起来貌似不明显，

如果再多放一点大概会更好。

面包不甜的，

再淋一点焦糖酱更好吃。

材料：高粉270g、蛋1个、糖35g、盐2g、酵母3g、黄油28g+1大勺焦糖酱、牛奶135g、杏仁片碎30g（我做的时候用了15g，感觉太少了。）

       表面装饰：杏仁片（烤熟）适量、焦糖酱适量。

做法：1、除黄油外的所有材料放面包机，揉面20分钟。

2、加入黄油，重新开始揉面20分钟。

3、取出，加杏仁片碎，揉匀，放入盆里，盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。

4、取出排气，均分为三等份，静止松弛15分钟。

5、取一份面团擀开，向左右折叠后，从上往下卷起，排入吐司盒中。

6、三份都排好后，发酵至8分满。

7、烤箱预热190度，烤35分钟。（烤几分钟后就要加盖锡纸，避免上色过深。）

8、取出脱模，顶部淋焦糖酱，撒上烤熟的杏仁片，再淋一些焦糖酱，装饰完成。