【皂角米酸梅冰 & 皂角米西瓜冰】

(2015-07-09 20:05:21)

 

 

 

 

 

之前做过的冰棒、雪糕、奶冻、杨枝甘露等消暑冰品都是奶香型的， 女生和小孩子们会比较喜欢，除了解暑，也是当做零食来吃的。

 

 

像俺家羊先生这样的大男人，倒更喜欢清爽一些的中式冰品，不要奶、要少糖、解暑也要解渴——比如酸梅汤、西瓜汁、绿豆汤、仙草冻等。

 

 

我也更喜欢用咱们东方的丰富食材来制作解暑的冰品，食材天然、低脂肪、更健康，比如皂角米。或者这一篇的题目改成《雪莲子酸梅冰 & 雪莲子西瓜冰》会更清新、更高大上一些？因为皂角米也叫雪莲子，感觉“皂角米”总会让人联想到洗衣服，哈哈哈！

 

 

皂角米是皂荚的果实，得靠人工一颗颗地剥出来，云南这边常用来和糯米大米一起煮成冰稀饭。秋冬的时候，我常用皂角米和桃胶桂圆来煮甜汤，夏天里，我喜欢把皂角米煮好再冰一冰，然后和水果、仙草冻等组合在一起吃。

 

 

比如这篇里，我把酸梅汤和西瓜汁冻成冰块、再打成冰沙，然后加入煮好冰过的皂角米，淋上一点枫糖浆，就成了一份清凉解渴的“冰碗碗”了，皂角米晶莹剔透，带有胶质，软糯微Q，和酸甜的冰沙、清甜的枫糖浆搭配在一起，冰凉可口——健康无添加的冰品就这么简单！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

皂角米酸梅冰 & 皂角米西瓜冰

 

 

原料：皂角米，糖，酸梅汤，西瓜，枫糖浆

 

 

做法：

 

 

1. 取适量皂角米，加足量水，浸泡一夜（或至少4小时）。

 

 

   皂角米经水泡发后会膨胀，如果人少的话可以少泡一点，避免浪费。我们家都喜欢吃这个，所以我每次都是30g、40g地泡发。

 

 

 

 

 

 

 

2. 这是浸泡2小时后，可以看到皂角米已经膨大了一些。拍完照我就换了一个大的深盘继续泡发。

 

 

 

 

 

 

 

3. 泡发好的皂角米。清洗两遍，去掉杂质，备用。

 

 

 

 

 

 

4. 将皂角米倒入锅中，加入糖和足量水，煮开后转中小火继续炖煮30-40分钟，至皂角米完全软糯。煮的过程中要时不时地搅拌一下，避免糊底。

 

 

   煮好的皂角米晾凉后、放进冰箱冷藏备用。

 

 

   因为皂角米本身没有什么味道，所以要加糖一起煮起到调味的作用，糖的用量自己调整，煮好了可以尝一尝，调出自己喜欢的甜度。

 

 

 

 

 

 

5. 将酸梅汤倒进冰格中，放入冰箱里冷冻成冰块。

 

 

   酸梅汤的做法，戳。

 

 

 

 

 

 

 

6. 用搅拌机将冰块打成细腻的冰沙。

 

 

 

 

 

 

 

 

7. 开始组合：把酸梅冰沙装入碗中，再舀几勺冷藏过的皂角米置于冰沙之上。

 

 

 

 

 

 

 

 

8. 淋上适量枫糖浆。

 

 

 

 

 

 

9. 好了，可以吃了！

 

 

 

 

 

 

 

10. 取西瓜果肉打成西瓜汁，再把西瓜汁倒进冰格、放入冰箱里冷冻成冰块。

 

 

 

 

 

 

 

11. 把西瓜冰块放进杯子里，舀入几勺冷藏过的皂角米，淋上适量枫糖浆即可。

 

 

   因为我冷冻西瓜汁的冰格很小，冻好的西瓜冰块是一小块一小块的，边吃冰块就边融化得很快，所以就没有打成冰沙了。