(特意上两张虾干大图给大家看看,是不是挺漂亮的呢。在广东沿海地区,不少渔民都喜欢做虾干,因为它既美味又易保存。)
材料:虾干5只、蒲瓜1根(中等大小)、猪前腿肉150克左右(腌料:蚝油5ml、油、盐、生粉适量)、蒜末5ml。
调料:禾然有机酱油5ml、蚝油10ml、盐3ml左右。
2、猪肉切薄片,加腌料拌匀,腌制10分钟以上。
3、虾干用水稍微冲洗,然后吸干表面水份。
4、锅热一勺油,入虾干用小火煸至散发香味、然后将虾干盛出。
5、加热煸虾的油,入肉片用大火翻炒。
6、肉片炒至微焦时,洒入酱油炒匀出锅备用。
7、另起锅爆香蒜末,放入蒲瓜条翻炒。
8、蒲瓜微软时,入1碗水焖煮。
9、煮至透明时,加入虾干与肉片翻匀。
10、入蚝油翻匀。
11、勾少许芡后,出锅装盘即可。
TIPS:
1、煸过虾干的油非常香,用来炒肉很是合适。
2、前腿肉瘦中带肥,口感嫩滑,适合炒制,尽量不要用纯瘦肉,口感太柴。
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