五物五步打造苏格兰奶油酥饼

(2015-07-31 06:42:57)

说到苏格兰的奶油酥饼（shortbread），接触烘焙的朋友一定不陌生。

没错，当家里饼干盒空空如也的时候，时间有很紧迫的时候，我总会做shortbread。

因为它要求的食材很简单，制作方法也很简单，当然，这要感谢我强大的厨师机，呵呵。

 

一位前辈跟我说，真正的苏格兰酥饼要在低温下烤制，好的饼干不是金黄，而是白色的。在酥饼制作比赛里（偶的神，连做饼干都有比赛！！！），饼干的颜色占很大的打分分量。黄油要选用质量好的，一定要在室温下软化充分，这样打发起来才会酥松。

 

五种材料，简单五步，好吃的奶油酥饼就做好了！

 

苏格兰奶油酥饼——Shortbread

 

份数：40个

 

材料：

250克黄油，室温下软化

1杯糖霜粉。icing sugar

1杯玉米淀粉。cornflour

2杯普通面粉

少许香草精

 

做法：

烤箱预热至130度

 

1，在打蛋盆里加入黄油，糖霜粉和香草精，开启打蛋器，慢档一分钟，快档3-5分钟（这个要取决于个人使用的打蛋器的功率），我的功率强，大约3分钟就打发充分了。打发好的黄油呈蓬松的白色奶油。

打发好的，抱歉，图片忘了倒过来，大家做做颈部运动。

2，筛入糖霜粉和面粉，慢速搅拌均匀成团

这个样子

3，将面团倒在铺有烘培纸的案板上，轻轻揉成团，塑成长方体。

4，将面团切片，厚度为半厘米左右，然后摆放在铺有烘培纸的烤盘上，用叉子轻轻在饼干上叉些洞洞

这个样子每个饼干之间保持些距离

 

5，将烤盘放入预热好的烤箱，烤30分钟。表面是白色的，最多只能是浅浅的金黄色。取出，彻底放凉后放入密封容器保存。（可以存放两个星期）

别看人家那么白，一咬就掉渣的酥脆

简单的下午茶，饼干太白了，阳光有太好，颜色没调好~~~~

忍不住，咬了人家一口，酥酥脆脆，甜丝丝滴~~~~~