北京胡同口的味道芝麻酱烧饼

(2015-08-26 10:07:11)~ 

食材：

主材;发酵面团800g

辅料:酱油适量,芝麻酱适量,白芝麻适量 

1.面粉加酵母、温水揉成光滑的面团，醒发至两倍大。

2.芝麻酱加适量酱油解开，调匀。

3.将醒好的面团分成大小适量的份，擀成大面皮。

4.抹上调好的芝麻酱。

5.从一端卷起。

6.卷成长条，切成小段。

7.竖起，压扁。

8.在饼在表层刷水，沾上白芝麻入刷一层薄油的电饼铛。

9.烙熟出锅。

1、花椒和小茴香要炒熟，等凉掉后用擀面杖擀成粉，过筛再用；

2、如果为了省事和减少等待时间，可以再面团里加泡打粉，但是真真不建议这么做，会少了发酵带给面团的特有香味；

3、我用的纯芝麻酱，因为颜色比较浅，所以加了一点老抽进去，如果用花生芝麻混合的28酱，就不用加了~那个颜色深哦；

4、一定不要怕弄脏手，抻面团的时候要一边向下拉，一边向左右两边拉，就是把长方形的面团抻成梯形~一边抻一边卷，这样处理过的面团才会有很多层哦~

5、白芝麻选生的，这样烤过之后会很香，如果用熟的，再烤就苦了，看明白了就动手做吧。