【蒜汁龙利鱼】细嫩滑口的诱人美味

(2015-09-16 08:27:00)

 

 

从来都没有见过龙利鱼的样子，超市里所售的龙利鱼都是已经处理过的，基本没有刺，它细嫩，鲜美的肉质很容易被大众所接受。用龙利鱼做过很多美食，比如，滑嫩的鱼丸，开胃的茄汁龙利鱼，还有做过油炸，都很好吃。但这道蒜汁龙利鱼，是根据自己的经验自创出来的。味道应该是我做过龙利鱼中，最味美的。不同寻常，很是喜欢。

 

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【蒜汁龙利鱼】

食材：龙利鱼400g 
调味：蒜8瓣、蚝油2茶匙、生抽1茶匙 、食用油1茶匙、橄榄油1茶匙 、黑胡椒粉1/2茶匙、淀粉20g 

 

做法：
1. 蒜切碎末，加入蚝油，生抽，黑胡椒粉，食用油，橄榄油，调汁；
2. 龙利鱼从冰箱取出，解冻，用厨房纸巾吸取表面水分，斜刀切片；
3. 切好的龙利鱼，表面均匀的裹上淀粉；
4. 裹好淀粉后，再均匀的裹上调好的汁，腌制20分钟；
5. 腌制好后，整齐的码放在烤盘上，烤箱预热后，温度220度，时间15分钟，放入烤盘即可。

 

碎碎念：
1、做这道龙利鱼我用了烤的方式，而没有用煎的方式，是因为烤的方式可以很好的避免龙利鱼肉成碎块儿；
2、解冻后的龙利鱼，会表面会含有很多水分，一定要把表面水吸干，要不会影响下一步的操作；
3、其中第3步操作中，鱼肉表面裹淀粉，可以更容易挂汁，建议这一步不要省略。