风味十足的孜然炒烤肉

(2015-09-30 07:54:55)

 

 

 

    岁月是把杀猪刀。单位要核对学历证书，二十几年的老同事看着彼此发黄的毕业照笑出了眼泪，照片上清纯帅气的模样连自己都不敢相认，一大叔看看自己浑圆的双下巴，当天中午就开始了跑步。

 

    好吧，人艰不拆，吃点肉压压惊吧。这款炒烤肉是我家私房版，因为加入了大量的孜然，烧烤风味十足，牛肉在平底锅的高温煎烤下锅气四溢，香嫩又不失嚼劲，刚炒出来的烤肉是没有汁的，放一会后会有少许肉汁沁出，正好增添了一丝滋润的口感。试试吧，绝对不会让你失望的。

 

 

 

用料：牛柳、大葱、香菜、红辣椒、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、盐、蚝油、蒸鱼豉油、芝麻油。

做法：1、牛柳切片，厚薄要适中，大约2到3毫米。2、牛柳中加入孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、盐、蚝油反复抓匀后加少许芝麻油拌匀。3、加入一半的大葱和香菜梗，盖保鲜膜冷藏腌制20分钟。4、炒之前加入红椒丝和另外一半大葱稍拌。5、平底锅烧的足够热时倒入适量油，下牛肉和配菜，加适量盐，略煎后翻炒，牛肉断生时下少许蒸鱼豉油和香菜叶即可。

 

贴士：1、牛肉要选牛柳口感比较好。2、因为要高温煎烤，因此牛肉切的大小和厚薄要适中。3、孜然粉最好用孜然粒现炒再磨的香味更浓郁。4、做炒烤肉一定要选厚底的平底锅，保持高温才有煎烤的效果和口感。