韩式铁板辣酱螃蟹~果香醬汁零负担

(2015-10-08 13:23:32)

这是一个啃螃蟹的季节~

假期间,朋友圈里发出最多的美食就是各种各样的螃蟹料理

看着大家河蟹海蟹一箩筐的倾巢而出,心动的我也行动啦!

 

来上一款韩式风味,带着果香酱汁清甜味的铁板辣酱螃蟹

选择了个头硕大,蟹肉软厚幼嫩,蟹黄脂膏浓郁的面包蟹来做这道料理

有人说螃蟹料理很难,也有人说特别简单

对我来说...最难的部分不是料理,而是要把活蟹清理斩开

一直以来,这种清理螃蟹的活儿都是我家大爷代劳

这次我完全是自己搞定了~虽然有点手忙脚乱,但还算顺利

 

我自己的方式,把螃蟹洗干净后,入冰箱冷冻室等待约30分钟

取出后,螃蟹的反应会缓慢许多,这时候就比较好下手.......听起来...怎么好想要干坏事的感觉

螃蟹清理好,各种后续动作就非常简单啦!

沾好粉的螃蟹块拌炒前需要先半熟成,可以过油锅清炸,也可以入烤箱烘烤

我选择了简单的烤箱烘烤法,轻轻松松的处理好所有步骤

为了让老老小小都能享受带着些许辣味的韩式口感

酱汁的调配中加入了新鲜果泥果汁,如此在品尝的时候会更顺口

我自己选用了纯苹果,如果有梨子搭配那是更清甜了

 

深秋到来,喜欢品尝螃蟹的朋友快快跟上脚步,一起手来嘴来滴啃起来啦!

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准备材料

 

A面包蟹1只,色拉油2大匙,姜丝20g,蒜片20g,葱珠20g,香菜末10g,

B面粉50g,玉米淀粉20g,吉士粉1大匙,泡打粉3g,马稣里芝士粉1大匙,白胡椒粉1小匙

C韩式辣酱3大匙,番茄酱2大匙,酱油1大匙,盐1/4小匙,砂糖1.5大匙,蜂蜜1小匙,

 韩式辣椒粉1小匙,味淋1大匙,清水50CC

D苹果泥40g,洋葱泥30g

 

1活的面包蟹清洗刷干净后擦干,入冷凍室30分,螃蟹有些微昏迷後取出,将筷子插入蟹的心脏

 等待1分钟后螃蟹完全不动

2剔除蟹鰓,取下所有的螃蟹脚,再将蟹壳与蟹身分离,蟹身斩成对半

 

3将材料B的粉类混合均匀,用刀背略將蟹殼敲裂,再将螃蟹所有的脚和蟹身都均匀沾上裹粉

4裹好粉的蟹段平放在烤盘上,并淋微量橄榄油,再放入以预热好的150度C烤箱中,

  烤焙约20分钟,后取出备用

5材料C的韩式酱料混合均匀,再将材料D的果泥也混合均匀

6取铸铁锅,入色拉油+姜丝+蒜片,小火煎香至微金黄

7材料C的韩式酱料入锅中,小火煮至锅边起小泡,后再放入材料D的果泥续煮至小滚

 

8将所有的蟹脚蟹身都放入锅中,沾附酱汁,加盖小火煮约10分钟

9开盖后翻动蟹段,大火收干酱汁至浓稠即可关火,撒上香菜葱珠即可食用