家常鱼香肉丝

材料：笋100克、水发木耳50克、猪肉丝200克、青椒1个、红椒1个、葱蒜适量

调料：一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣酱（剁碎）、淀粉适量、水淀粉小半碗、盐少许

做法：

1、将泡发的黑木耳切丝，冬笋切丝，青红椒切丝，葱切段蒜切末。

2、将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。

3、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。

4、炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），

5、底油加蒜末、葱段炒香。

6、加入豆瓣酱、糖、醋、生抽、少量的清水一起翻炒均匀。

7．倒入冬笋丝煸炒2分钟左右。

8．然后下入黑木耳丝、青红椒丝，大火煸炒片刻。

9．倒入水淀粉勾芡汁，待汤汁粘稠时翻炒均匀即可。

小贴士：

1、操作不太熟练的可以提前将糖、醋、生抽、水兑成调味汁，以免炒菜时手忙脚乱的。

2、冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错 。

3、干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清洗木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。