现状：一半服务员要回家
刘大海负责重庆路附近一家酒店的招聘工作。据他介绍，这四五年来，每到春节前后，餐饮业“用工荒”的现象都很严重。一方面是服务员要回家过年，另一方面，春节到饭店吃饭的多了，人少根本忙不过来。
“现在过年聚会，都不愿意在家里做饭，所以过年时生意比平时火多了，营业额要多20%~30%。”刘大海说，但矛盾在于服务员多数家在外地，过年都要回家，就算多给工资也不愿意干。他所在的酒店有30多名服务员，有一半都要在过年前回家。 “去年春节前，一些服务员就辞职了，说想回家待一段时间，等过了年再找工作。”刘大海说，“看着顾客因没有人招待纷纷离去，真让人着急。”
据一家职业介绍中心的工作人员李艳介绍，每年餐饮业“用工荒”最严重的时间段，大致是从大年三十儿到元宵节。
招数一：双倍工资
一家湘菜馆的老板吕宇欣说，现在就开始动员亲戚在乡下帮着找服务人员，工资给双倍，而且春节期间一天一开支。
此外，她还动员了亲朋好友，“过年时，在外地的亲朋好友也都回来了，我已经提前跟他们打好了招呼，让大伙给我帮忙。反正大家也要聚会，不如到我这里来聚。”
招数二：工资等到年前一起发
繁荣路附近一家餐馆的经理王明说，最近的几场人才交流会，他每次都去，主要是想为自己即将开业的另一家饭庄招聘服务员，但因为招不到，开业的日期就一拖再拖。
“招不来服务员，还得预防现有的服务员提前走。”王明说，他与10名服务员在一个月前就已达成协议，这两个月的工资到年前一起发，如果生意好，还另加奖金。
招数三：与员工家人一起过年
亚泰大街附近一家饭店的大堂经理张少东介绍，他们去年春节就遭遇了“用工荒”，虽然从正月初八就开始打招聘广告，但很难招到满意的服务员。
“多数服务员家在外地，着急回家过年可以理解。今年，我们店采取了新办法，在与服务员沟通后，今年春节将他们的家人请到饭店来，一起过大年，食宿我们全包!”张少东算了一笔账，春节期间饭店一天的营业额在万元以上，扣掉员工家人的食宿费用，利润还是很大。
“而且，这么做与员工增加了亲密感，能更好地调动他们的工作积极性。”张少东说。
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