简单营养小菜 金针菇豆皮拌菠菜

作者：蝶儿之家
主料：菠菜300克、金针菇70克、豆皮100克。配料：盐3/4茶匙、米醋2茶匙、味精1/4茶匙、、白糖1/2茶匙、大蒜3瓣、熟芝麻1汤匙、芥末油1/2茶匙。

制作：1、菠菜择洗干净。2、豆皮切丝。3、锅内烧开水，放入金针菇炒烫1分钟，捞出切段。4、放入豆皮炒烫2分钟去豆腥味。5、在把菠菜放入锅内炒烫2分钟，以去掉菠菜中所含的大部分草酸。6、焯烫好的菠菜立即放入冷水中降温。7、把菠菜挤干水分，切段。8、豆皮丝、金针菇、菠菜放入大碗中。9、大蒜切末。10、烧热的油直接浇在蒜末上，制成蒜油。11、把蒜油、盐、味精、白糖、芥末油放入，搅拌均匀。12、最后撒入熟芝麻即可。

关键：1、菠菜焯水后立即放入冷水，可以保持鲜艳的绿色，还可以去掉涩味。2、如果喜欢吃辣的，还可以加点辣椒油，会更加开胃。