巧克力栗子酱

作者：Flora 刘祎

创建时间：2018-09-01 11:31:33

描述：煮一些秋天的栗子，熬成香浓的巧克力栗子酱，是这个季节最幸福的事情了吧。栗子和巧克力的味道可以融合得很好，牛奶的添加又让整个抹酱有了一丝奶香，选择 66% 的黑巧克力口感不会甜腻反而会带来更加深沉浓郁的味道。清甜浓厚的巧克力栗子酱在面包上涂厚厚的一层，一口咬下去尝到的是满满的幸福。秋风渐起的时候，让浓郁的巧克力栗子酱带给你一丝温暖吧。

用料：

去皮板栗   500 克

法芙娜 66% 巧克力   150 克

牛奶   250 克

细砂糖   55-65 克

煮板栗用水   适量

步骤：

0. 1. 准备好所有需要用到的食材

1. 2. 栗子选择去皮处理好的，如果有皮的存在会造成口感带有涩的感觉，然后锅中放足量的水，能没过栗子即可，水开后放入去皮板栗用中火煮半小时到栗子熟透软糯，然后捞出备用

2. 3. 将所有食材按照牛奶、巧克力、细砂糖、板栗的顺序依次放入搅拌杯中，并盖好杯盖

3. 4. 开启机器开关，将转速从 1 逐渐加到 10 档，搅拌 1 分钟左右到细腻顺滑，

4. 必要时使用搅拌棒辅助，将食材推入刀片中

5. 5. 然后将搅打好的栗子糊放入不粘锅中，中小火熬煮到浓稠的果酱状态即可，期间记得不断搅拌防止糊底。

6. 顺滑浓郁的巧克力栗子酱就做好啦

小贴士：

栗子的新鲜程度对于酱的口感来说起着决定性的作用，因为不新鲜的栗子会有奇怪的风味哦。板栗有健脾胃、益气、补肾、壮腰、强筋、止血和消肿强心的功效，其中所含的丰富不饱和脂肪酸和维生素，能防治高血压病、冠心病和动脉硬化等疾病。还有极高的糖、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、钾等矿物质，以及维生素 C、B1、B2 等，有强身健体之用。巧克力建议不要选用牛奶甜巧克力，影响风味的同时，也会造成整个酱的口感太过甜腻，我们追求的是醇厚浓郁又清甜不腻的口感。建议做这款酱的时候，把栗子打得绵密细腻一些，口感更好。