知道放假哪都不想去，就想偷偷在家吃炸鸡

这好像也是我第一次这么做炸鸡，不负我望的好吃，配料简单，外脆里嫩，再配一杯气泡水，以后可以不用叫外卖了。没想到爆米花对鸡块不感兴趣，却盯着旁边那碟子蛋黄酱。

炸鸡真的有魔力。

鸡大腿  3-4 个

鸡蛋   两个

淀粉  3 大勺

蒜蓉   适量

姜末   适量

料酒   适量

生抽   适量

黑胡椒   适量

盐   适量

食用油

① 鸡大腿去掉骨头，这个过程看似不简单，其实不难，从中间划一刀到骨头，然后再从旁边分离骨肉，靠近尾部的因为筋比较多，可以不要；

② 将去骨鸡腿切一口大小，最好每一块肉都带点皮，这样炸出来口感更好；

③ 蒜茸，姜末，料酒，生抽，黑胡椒，盐，加到肉里，抓匀腌制 30 分钟；

④ 准备好三大勺淀粉，不管土豆淀粉还是红薯淀粉都可以；

⑤ 将腌制好的肉装进保鲜袋，倒入打散的蛋液，揉搓均匀；

⑥ 加入淀粉，揉搓均匀；

⑦ 热油到 170 度，有厨房温度计最好，如果没有可以滴一滴蛋液进去，如果可以迅速浮起说明油温差不多了；

⑧ 筷子夹起肉一块块放进锅里，先不要着急搅拌，等稍稍变色就很容易分开了；

⑨ 大约三分钟后，几块都变色了，捞起稍稍放凉；

⑩ 捞起后油温还会稍微升高一点，将鸡肉重新放锅里复炸，会很快速地上色，要及时捞起，；

⑪ 盘子里垫吸油纸，几块捞起放凉，可以搭配番茄酱，沙拉酱或咸蛋黄辣酱一起吃。