春末夏初，经常吃这食材，物美价兼，喷香软糯！

春末夏初，经常吃这食材，两块钱一斤，物美价兼，喷香软糯，相信大家也猜到了，小厨说的这个食材呢，就是蚕豆，蚕豆每年四月上市，这种食材低脂低热量，是菜也是一种中药，能够补中益气，老少皆宜，也是春末夏初时期，咱们老百姓餐桌上的家常菜，这种食材含有丰富的胆石碱，可以增强人脑记忆力。这个季节大家不妨经常吃一点。

蚕豆大量上市的季节，价格也便宜，两块一斤，基本就是十块钱买五斤，一大袋一大袋的往家里拎，小厨也是一样，每次就买一大袋，可以吃个好几顿， 今天带来的做法，是上海人比较喜欢吃的一种做法，葱香蚕豆，烧出来喷香软糯，一个一个吃到停不下筷子，当然这里，小厨也要教大家几个让蚕豆好吃的秘诀。一起来看看吧！

葱香蚕豆

食材

蚕豆，小葱，黄冰糖，食盐，食用油，

做法

1、首先准备好所有的食材，小葱一把，蚕豆剥掉外壳。黄冰糖少量。

2、把小葱清洗干净， 一部分切成长段，用来炸葱油，一部分切成小段，用来炒蚕豆。

3、热锅，多放一些食用油，放入葱叶，炸至葱叶呈焦黄色，喷香喷香时捞出。

4、倒入蚕豆，大火翻炒至蚕豆至蚕豆表面都裹上食用油。

5、然后放入冰糖，加入没过食材的水，盖上锅盖，煮5-6分钟，中途不要开锅盖，也不要二次加水。

6、大火收汁后，撒入一大把的葱花，葱花越多越香，翻炒均匀就可以出锅了。 蚕豆又糯又香，好吃。

【再说几句】

1、蚕豆要现剥先炒，新鲜的蚕豆炒出来才好吃。

2、炒蚕豆时加一点黄冰糖，不仅口感好，也会看起来更有食欲。

3、水要一次加够，中途不要加水，避免蚕豆变色。

4、葱花放得越多，吃起来越香。

5、用小葱炸出来葱油炒蚕豆，味道更香。

6、蚕豆过敏的人群不要吃蚕豆。