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午餐肉饭团
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by 茶茶的厨房日记
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· 主料 ·
米饭〡适量
午餐肉〡120g
海苔〡1 片
· 辅料 ·
少盐生抽〡1 汤匙
蜂蜜〡2 汤匙
料酒〡1 汤匙
鸡蛋〡1 个
生菜〡1 片
· 做法 ·
1. 起锅热油将鸡蛋煎好, 准备适量熟米饭。
2. 午餐肉放平底锅中用小火煎,刷上照烧汁,煎至午餐肉表面发亮即可。照烧汁配比:1 勺生抽、1 勺米酒、2 勺蜂蜜,效果熬浓稠状态。
3. 案板上铺一层保鲜膜,放一张海苔,光滑面朝下,铺上米饭,整成四方形。
4. 依次铺上生菜、午餐肉、鸡蛋、生菜,再铺一层米饭。
5. 先用海苔把米饭包起来,再用铺在下面的保鲜膜包紧,对中切开即可。
2
葱油饼
by 友缘 _4
中筋面粉〡545g
· 辅料 ·
温水〡330g
盐〡6g
食用油〡50g
葱花〡适量
· 做法 ·
1. 取 500 克面粉,加盐拌匀,然后将温水缓缓倒入,边倒边用筷子搅拌成无干粉的状态。
2. 将搅拌好的面团,用手或面包机和成光滑的面团,然后在面团表面抹上一层食用油,盖上保鲜膜室温醒发半小时。
3. 准备葱油饼用的油酥:取 45g 面粉,放入 50g 食用油中拌匀,同时将香葱切碎备用。
4. 将醒发好的面团均匀分成 8 等份,取一个面团擀成长方形面片,尽量擀薄,在擀好的面片上抹上油酥,然后撒上葱花。
5. 将上下两侧向中间折好,表面抹上油酥,再对折。将叠好的长条状面团稍微拉拉长,从里到外卷起,底部压好。依次将 8 个面团全部做好。
6. 取第一个卷好的面团擀成圆形,直至面团全部擀完。
7. 在预热好的锅里刷一层薄油,放入葱油饼,在葱油饼的表面也刷一层薄油,盖上锅盖。
8. 开小火,煎 1 分钟左右,葱油饼表面鼓起,翻面煎另一面,直至两面金黄即可。
3
蛋皮肉卷
by 天使落凡尘
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鸡蛋〡2 个
猪肉馅〡300g
酱油〡适量
橄榄油〡适量
葱〡适量
盐〡适量
饺子料〡适量
1. 肉馅放入破壁机,加食盐、饺子料、酱油、橄榄油、葱,搅拌成均匀细腻的肉泥。
2. 两个鸡蛋打散,倒入平底锅中摊成一个蛋饼。
3. 蛋饼摊好后,在砧板上铺上保鲜膜,放蛋饼,并薄厚均匀地抹上肉泥。
4. 用保鲜膜把蛋卷卷起,带保鲜膜放入蒸烤箱,100 度蒸 30 分钟左右。
5. 最后取出揭掉保鲜膜切小块即可。
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