我愿意把夏天的胃，都留给这份不用吐刺的酸菜鱼

夏天一到，总有没食欲＋不想吃饭的时候，酸菜鱼这道菜，光听名字就能让人分泌口水，不夸张的说哈，1 口酸汤，2 块鱼就能下肚两碗饭

酸菜鱼虽然好吃，不过处理鱼这个步骤会比较繁琐，尤其大夏天的，谁也不爱在厨房待那么久。。。

So 这次我试了试，用龙利鱼来做这道经典菜，不用太多处理鱼的步骤，切好鱼片就 ok，鱼肉爽滑无刺，汤汁酸辣有滋味，那叫一个开胃 ~

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酸菜龙利鱼

原料：龙利鱼片 600 克，酸菜 250 克，蛋清 1 个，葱段 3 个， 姜 2 片，野山椒 5 个，花椒适量，干辣椒适量

调料：盐 2 茶匙（10 克），土豆淀粉 2 茶匙（10 克），料酒 2 茶匙（10ml）

做法：

1）鱼片中放入盐（5 克），料酒，蛋清，土豆淀粉，抓匀后腌一会儿。

2）把酸菜放入清水中清洗干净，切成 3、4cm 长的小段儿。

3）锅中倒油，油温 5 成热日，放葱段、姜片、野山椒、煸炒出香味。

4）出香后，倒入酸菜，炒至酸味散出后，加适量开水，中火煮沸。

5）锅里继续加入盐（5 克）、干辣椒、花椒（不喜欢麻辣口的可以不放），然后放已经腌好的鱼片，煮至肉熟，盛出即可。

超级啰嗦：

** 家里如果有煮好的鸡汤或骨头汤，用来代替清水，当然味道更好。如果没有，就直接用清水好了。

** 龙利鱼很好煮，在汤锅里煮 2 分钟就足够了，很容易熟。

** 炒酸菜时，油一定不用放的太多，否则酸菜鱼的汤会比较油腻，影响口感。

** 最后放的干辣椒、花椒，如果不喜欢麻辣口的话，可以不放。

** 酸菜要使用制作酸菜鱼的酸菜（包装上会写的很清楚），不是做酸菜白肉的那种酸菜哦。

** 不同品牌的酸菜，味道略有差别，咸度也不同，在做的时候一定要酌量放盐啊。

** 盛出后，撒些熟白芝麻，味道会更好哈。