来源：俏厨娘
苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用，受到广泛的好评。
要说最爱吃的做法，那肯定是凉拌了，一道非常不错的下酒菜。
核桃仁拌苦菊
1、首先，准备苦菊两棵，除去根部放入盆中，倒入清水，多清洗几次洗净后，捞出沥干水分备用。
2、准备核桃几个，剥皮取出核桃仁，红椒半片，切成碎粒，大蒜拍扁切成蒜末，放入小盆备用。
3、食材准备好了，下面开始制作，起锅烧油，油烧至四成热时，倒入剥好的核桃仁，保持中火，炸出里面的水分，这个过程在1分钟左右，核桃仁焦酥以后倒出控油。
4、现在准备调料，把切好的红椒，大蒜倒入大盆中，加入食盐2克、白糖2克、味精1克、生抽10克、几滴老抽用来上色。
5、加入色拉油5克，菜品会显得油润，放入沥干水的苦菊，加入核桃仁，颠盆拌匀，使调料充分融合，即可装盘食用。
好了，这道简单清淡的家常菜就做好了，虽然现在天气越来越热，难免会没有胃口，但是也要好好吃饭。
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