没有人能拒绝得了半熟芝士，还有一杯花果茶！

最近感觉得到梅雨季的脚步了。

空气里弥漫着湿润，后院里蜻蜓绕着荷花低飞。不远处的积云雨吸饱了水，眼看要到达临界点却不破，维持着微妙的平衡。

这种感觉，让我想到轻盈绵软又湿润的半熟芝士。一旦脑里有了具象的实体，就再也忍不住蠢蠢欲动的手了。

每个爱吃甜食的人，不可能拒绝得了半熟芝士。这小小的糕点精致但算不上华丽，没有大块蛋糕的正式感和压力，它以简单绵软无害的姿态，轻易的渗透到日常生活中。当你勺子刚陷入蛋糕中，那种极致的柔软质感也能让你得到满足感，更别提吃进嘴里的入口即化，唇齿香甜。

而且半熟芝士真的是个好名字。我能想象着拿着它分给身边的人吃，然后说：吃了我这块半熟芝士，从此我们不再是半熟的好朋友。

所以谁还在意梅雨季的忧郁？

在甜软湿润中多沉浸一会吧：）

步骤

半熟芝士蛋糕

1、容器中加入 125g 奶油芝士和 50g 牛奶，隔水加热搅拌至细腻柔滑的状态。

2、放入 30g 黄油和软化好的奶油芝士搅匀。

3、关火，分次加入 3 个蛋黄，搅拌均匀后将面糊过筛。

4、加入 30g 玉米淀粉和 10g 低筋面粉，将面糊搅拌均匀后再次过筛。

5、另起一盆放入 3 个蛋清、5g 柠檬汁，然后分 3 次加入 50g 糖，高速打发至湿性发泡（出尖角）。

6、取一半打发好的蛋白到过筛好的面糊中搅拌均匀，再把面糊全部倒回剩余蛋白的盆里搅拌均匀。

7、将面糊等分成三份，其中两份分别加入 2g 可可粉和 2g 抹茶粉，分别搅拌均匀。

8、蛋糕模具底部及周围都刷层薄油，再用油纸垫底围边。

9、将搅拌好的面糊分别装入裱花袋，然后挤到模具中，用力震动震出面糊中的气泡。

10、烤箱预热 180 ℃，用水浴法上火 170 ℃下火 130 ℃烤 17 分钟后取出，等待半熟芝士蛋糕冷却，放入冰箱冷藏 5 小时以上。

* 水浴法：准备一个大号有深度的烤盘，倒入 60 ℃的热水，水位是烤盘的一半。

11、取出冷藏好的蛋糕，取出蛋糕体，撕开油纸。

点缀上奶油和百醇，半熟芝士蛋糕完成！

奶油：将 75g 淡奶油和 10g 糖打到硬性发泡，装入裱花袋。

玫瑰树莓特饮

1、将一小撮绿茶（3-5g）事先泡好，放凉备用。

2、20g 玫瑰糖浆倒入杯中。

3、放适量的冰块和 3～4 个树莓，再倒入放凉的绿茶。

玫瑰树莓特饮完成！

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