超然
超然脱俗,不畏世俗真性情:卓群洞见,无涯学海泛轻舟
炎炎夏日,一碗冬荫功汤酸辣开胃
这是一家再低调不过的泰国菜,或者可以说是泰式小酒吧,抑或泰小店。中文名是稣栈,英文名是Cafe y Taberna,从名字来看,栈本小巧,又叠加了Cafe(小咖啡厅)和Taberna(街市小门店),可想而知的玲珑。玻璃趟门拉开,精致感扑面而来。一个餐厅是否用心,一进门就能判断,这种气场是一种弥漫在空气中的认真,穿堂而过的人和物,都会被店家的心感染。至于食物本身,就是这所有气场、物质、人心结合在一起的顺理成章的出品。这是物理量子感应的一种客观存在。足够细腻的,都能感受得到。
只有不到十张二人小桌的小店,所以只能容纳一位服务生“跑堂”。虽然繁忙时段可能招呼不周,但是吃小店的情愫,俨然回到小学初中时代,因为家人忙着不能照顾孩子吃饭,几家人在学校附近共同找一家人,阿姨负责煮饭给小朋友们一起吃,人称“小饭桌”。憨厚的讲着粤语的泰国小哥,虽然记错了菜,我们也愿意将错就错地收下这道菜,并不会产生厌恶嫌弃之情。这里,吃出了邻家小馆的和睦温情,也喝出了异国小厨的热辣情谊。
吃了几次,每次必点的,就是和这家泰小店结缘的冬荫功汤。冬荫功汤,堪称泰国的国菜。据传,一位华裔国王郑信王,为淼运公主生病时茶饭不思,令御厨创作的开胃菜。想来特别适合夏至的溽热,排湿驱风开胃营养。这冬荫功汤,做到了极致的,是酸辣甜香的淋漓酣畅,没有半点遮遮掩掩或者是为改良而改良的味道。一是食材用的好,虾、蘑菇、番茄,够新鲜,炒製火候到位。二是香茅、红椒、椰汁、青柠的配比得当。有人说,汤是最简单的菜,笔者不敢苟同。汤要煮好,非常考验食材、配比、火候、次序。厨用心否,大繁至简。
本以为是香港人开的,吃过几次才知,原来是几位会讲粤语的泰国人开的。老板娘看起来很泰国,不乏几分泰国女孩子的淳樸。每次请初来香港或者外地来的朋友到这家吃,总能满意而归。香港的包容、多元、国际化,从一间或几间东南亚风情小店,略感一二。这些外来人,能够安居乐业于此,用心经营那一间小得不能再小的店铺,多亏香港的开放包容。记得读书时候,有位同学会讲泰文,于是总会到湾仔一带寻泰味。湾仔不乏泰国菜,每家有自身的特色。前几天几位重庆朋友来香港,特别夸赞香港的泰国菜好吃,他们住在尖沙咀,吃了酒店附近泰国菜,赞不绝口。
夏至伊始,暑湿燥热,愿港安好,泰实祥和。
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