夏至食泰

超然

超然脱俗，不畏世俗真性情：卓群洞见，无涯学海泛轻舟

今日夏至，香港迎来最湿热的季节。去年也是夏至时分，湿热的空气中，弥漫着种种食欲不振。每当此时，泰国菜浮现脑海。有人说，想吃什么就是身体缺什么。酸酸辣辣香香甜甜的泰国菜，特别是堪称泰国国菜的冬荫功汤，总能给这笼罩着的暑湿一些清风拂人醉的清新、还有倾情千刀碎的酣畅淋漓，过后便是月上柳梢头的静谧恬淡。上网查，香港最好吃的冬荫功汤在哪儿，原来，佳肴近在眼前。直奔楼下。

炎炎夏日，一碗冬荫功汤酸辣开胃

这是一家再低调不过的泰国菜，或者可以说是泰式小酒吧，抑或泰小店。中文名是稣栈，英文名是Cafe y Taberna，从名字来看，栈本小巧，又叠加了Cafe（小咖啡厅）和Taberna（街市小门店），可想而知的玲珑。玻璃趟门拉开，精致感扑面而来。一个餐厅是否用心，一进门就能判断，这种气场是一种弥漫在空气中的认真，穿堂而过的人和物，都会被店家的心感染。至于食物本身，就是这所有气场、物质、人心结合在一起的顺理成章的出品。这是物理量子感应的一种客观存在。足够细腻的，都能感受得到。

于是，空间利用功力尽显眼前，不到十张小巧的二人台，也可将二张台拼成四人台；进门左手边是一张吧台桌，上面挂满了红酒杯、台上放置着威士忌杯、还有啤酒杯；中间一个过道，过道只能容得下一个人行走，因为寸土寸金，类似簇拥小店在香港比较常见；墙上是涂黑的，上面挂满了精心拍摄的泰国菜肴照片，秀色可餐错落有致。

只有不到十张二人小桌的小店，所以只能容纳一位服务生“跑堂”。虽然繁忙时段可能招呼不周，但是吃小店的情愫，俨然回到小学初中时代，因为家人忙着不能照顾孩子吃饭，几家人在学校附近共同找一家人，阿姨负责煮饭给小朋友们一起吃，人称“小饭桌”。憨厚的讲着粤语的泰国小哥，虽然记错了菜，我们也愿意将错就错地收下这道菜，并不会产生厌恶嫌弃之情。这里，吃出了邻家小馆的和睦温情，也喝出了异国小厨的热辣情谊。

没想到，人生最美风景总在不经意。不经意上错的炸软壳蟹沙律，特别美味。外脆里嫩味鲜的软壳蟹，配上柠檬汁，不腻不油不腥。最惧怕的炸软壳蟹，是外湿糯里硬渣，那是不可以原谅的。将错就错，可能有惊喜。其实是包容心，给了人生别样的风采。无处遁形的，是小肚鸡肠的锱铢必较，各退一步，就可能是海阔天空。

吃了几次，每次必点的，就是和这家泰小店结缘的冬荫功汤。冬荫功汤，堪称泰国的国菜。据传，一位华裔国王郑信王，为淼运公主生病时茶饭不思，令御厨创作的开胃菜。想来特别适合夏至的溽热，排湿驱风开胃营养。这冬荫功汤，做到了极致的，是酸辣甜香的淋漓酣畅，没有半点遮遮掩掩或者是为改良而改良的味道。一是食材用的好，虾、蘑菇、番茄，够新鲜，炒製火候到位。二是香茅、红椒、椰汁、青柠的配比得当。有人说，汤是最简单的菜，笔者不敢苟同。汤要煮好，非常考验食材、配比、火候、次序。厨用心否，大繁至简。

本以为是香港人开的，吃过几次才知，原来是几位会讲粤语的泰国人开的。老板娘看起来很泰国，不乏几分泰国女孩子的淳樸。每次请初来香港或者外地来的朋友到这家吃，总能满意而归。香港的包容、多元、国际化，从一间或几间东南亚风情小店，略感一二。这些外来人，能够安居乐业于此，用心经营那一间小得不能再小的店铺，多亏香港的开放包容。记得读书时候，有位同学会讲泰文，于是总会到湾仔一带寻泰味。湾仔不乏泰国菜，每家有自身的特色。前几天几位重庆朋友来香港，特别夸赞香港的泰国菜好吃，他们住在尖沙咀，吃了酒店附近泰国菜，赞不绝口。

不错，你若用心，人尽皆知。正如你若盛开，蝴蝶自来。快节奏的世界，还能不乏用心做事的人，包括这些外来的泰国人，这是香港值得自豪的品质。如果每个人能够坚守那一分芳草地，人心何畏浮华，世态又何畏炎凉。共同守护好香港这片港人心中的芳草地，多一分匠心，少一分纷争；多一分包容，少一分谩骂，我们才会成为世人心中的芳草地。

夏至伊始，暑湿燥热，愿港安好，泰实祥和。