周末小主外出办事,忙完后顺便逛了一下附近的高校,发现真的好大呀。
整个学校的草坪非常多,种了好多树,地形高低错落的,居然还有个大湖,风景非常好。
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早就听说他们的食堂好吃,这次当然也要体验下!( 其实就是冲着食堂来的哈哈哈 )
刚好到了吃饭时间,走进食堂,发现菜式丰富,环境也很棒 ~
小主打了个自选餐吃,嗯,米饭的口感一般,不过有一道菜倒是挺神奇的。
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酸酸甜甜,吃起来像是煎蛋,但是口感却非常独特,酸甜味也和平时不一样,很特别!
赶紧去问了下食堂阿姨,得知这叫五柳炸弹。哦,不对,是五柳炸蛋!
五柳炸蛋
五柳炸蛋是一道很经典的粤菜,是很多广州人的心头好。
其中的五柳,指的是五种腌菜。它们分别是酸子姜、酸藠头、酸萝卜、酸木瓜、酸黄瓜,合称五柳菜。
是不是听起来很麻烦?别怕,外面就有卖现成的罐装五柳菜哟 ~
五柳炸蛋的精髓就在于一个 ' 炸 ' 字。炸蛋和煎蛋的口感可完全不在同一个档次。
浮在油面的鸡蛋在高温的油炸下迅速膨胀,更容易产生气泡,让鸡蛋的组织变得更加蓬松。
这时淋上炒好的五柳酱,让炸蛋充分地吸收这诱人的酸甜,就完成了一道威力无比的开胃菜啦 ~
> 食材清单 <
鸡蛋 4 个 / 五柳菜 50g
番茄酱 2 大勺 / 鱼露 1 大勺
米醋 1 大勺 / 糖 1 小勺
盐 适量 / 油 适量
1 大勺 =15ml ,1 小勺 =5ml
> 烹饪步骤 <
1. 热锅起油,轻轻地倒入鸡蛋、挑破蛋白,保持中火炸至两面金黄,捞出沥油。
2. 将番茄酱、盐、鱼露、米醋、糖搅拌均匀。
3. 锅中留底油,放入五柳菜炒香,再倒入上一步拌好的酱汁,收稠,最后淋在鸡蛋上即可。
噔噔!酸甜开胃的五柳炸蛋就完成啦 ~
夹起一颗五柳炸蛋,咬着撕下一口,酸甜的酱汁立刻在口中炸出五柳独特的香气,瞬间把胃口震得大开。
棉絮般的蛋白非常焦脆,在吸足了酱汁后又变得酥软,吃起来脆嫩交织,就像泡过豆浆的油条,每一口都是享受 ~
简单的几颗鸡蛋,一下子就焕发出耀眼的光彩,这得浓缩了多少对平凡生活的热爱呀。
不禁想起语文课本里,五柳先生那看淡贫穷富贵、享受当下平凡的样子。
不戚戚于贫贱,不汲汲于富贵。如此契合,这五柳炸蛋,说不定真的是五柳先生发明的呢 ~
� � 小主提示
1. 炸鸡蛋时,可以把鸡蛋打进碗里倒入锅,但切记不能有水,防止溅油。
2. 炸完鸡蛋,可以放在吸油纸上吸掉一些油哦。
3. 如果怕不好操作,可以打一个炸一个。
4. 切记速度要快,姿势要帅。
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