来杯冷萃咖啡 醒醒脑

对于许多咖啡爱好者来说，喝一杯现泡香浓的热咖啡，无不是开启一天活力、醒脑的开关。但在炎炎夏日里，来上一杯透心凉的冰咖啡才是酷暑的唯一解呀！

你当然可以在超商、连锁咖啡店内随时买到一杯冰咖啡，不过自己动手冲泡出一杯冷泡咖啡，会让你喝的更加有成就感！而且在冷萃咖啡壶的神助下，泡出一杯冰凉的冷萃咖啡不仅不麻烦，咖啡初心者，也能完全无障碍使用！

近来冷萃咖啡已成为一种风潮，蓝瓶、星巴克等咖啡业者都开始贩卖起冷萃咖啡，但你喝过听过冰美式、冰滴咖啡…这冷萃咖啡到底又差在哪？在小编就先简单介绍一下，冷萃咖啡与其他冰咖啡的不同之处吧～

首先就是我们最常见的冰美式，冰美式是将高温萃取的咖啡，直接冲倒进杯中的冰块上，用冰块来直接降温与稀释；缺点就是随着冰块的融化，便会让咖啡的味道风味变淡。

相对于冰美式的快速，冰滴咖啡要用时间的慢滴来融出咖啡豆的风味，作法是用 0～5 ℃ 的冰水混合物，透过控制冰水通过咖啡粉的时间，来一点一滴的萃取而成，完整萃取的时间需要 2 至 8 小时，并再冷藏发酵 12 至 48 小时。以冷水长时间萃取的冰滴咖啡，不会像热水冲煮咖啡容易产生酸涩感，口感则相对较滑顺细腻，呈现出咖啡的最佳原味。但缺点除了费时以外，滴滤速度更会影响咖啡口感，因此制作难度上来说也较高。

冷萃咖啡则是类似于冷泡茶的概念，将冷水注入咖啡粉内，并低温冷藏 12 至 24 小时，滤掉咖啡渣渣后，就是一杯凉爽的冷萃咖啡啦！以低温加上和咖啡粉长时间接触，让咖啡内的小分子风味物质得以被萃取，例如花果香，因此冷萃咖啡喝起来的口感较为清新微甜且滑顺，大大降低了酸涩和苦味。

冷萃咖啡壶所浸泡的冷萃咖啡，入口有微微的苦味，但随着入喉有一股惊喜的回甘味，整杯喝起来也十分爽口滑顺！若你是个不习惯也不喜欢喝苦涩咖啡的人，那就考虑自己动手做一杯冷萃咖啡吧！

越冰越好喝的冷萃咖啡，除了加上冰块让咖啡不仅喝起来，连视觉感受都更加凉爽外，还能依个人喜好加入牛奶或是椰子汁，都是另一种风味。