这一锅番茄冷汤，是上海妈妈的消暑法宝呢

今年夏天的关键词，应该非“酷暑”莫属了吧，这么闷热的天气，一点胃口都没有，这可怎么办？

来试试上海妈妈常做的番茄冷汤吧！

上海的朋友告诉黄小厨，在上海人们认为番茄有消暑的功效，在夏天会换着各种花样做番茄汤喝。妈妈最常做的就是番茄冷汤啦。这道汤品非常简单，用肉汤做底，放入足够多的番茄，再加上冬瓜和扁尖，如果番茄味道不够浓还可以再一点番茄酱，做好之后放在厨房里，家人回来，盛起来就能喝了。

为了大家更容易制作这道番茄冷汤，黄小厨用笋尖替代了不易购买的扁尖，在汤里稍稍放了一点番茄酱，想不到这道简单的番茄冷汤好好喝！番茄完全融化进了汤里，喝起来有糯糯的浓稠口感，自然的酸甜度不需要再放糖，简单自然又开胃呢！

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番茄冷汤

食材

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排骨 400g / 番茄 5 个 / 冬瓜 200g

笋干 150g / 料酒 30g / 番茄酱 30g

姜片 适量 / 盐 适量

步骤

❶

番茄顶部切十字刀，放入沸水中烫起表皮，撕掉表皮后切块备用。冬瓜去皮后切块备用，笋干泡软后切段备用。

❷

准备一口煮锅，锅中倒入足够的冷水，将排骨下锅，加入适量姜片和料酒，开火炖煮排骨。待开锅后撇去表面浮末，转中小火炖煮 30 分钟。

❸

30 分钟后，倒入泡发好的笋干、冬瓜块、番茄块，中小火加盖炖煮 30 分钟。

❹

放入适量番茄酱，加盐调味，再煮 5-10 分钟即可。

TIPS

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● 做番茄冷汤最好用肉汤打底，肉汤、骨汤都可以。如果不想吃肉也可以用清水打底

● 如果希望番茄全部煮化，可以切成番茄小丁

● 如果没有笋干，可以用鲜笋替代

● 如果喜欢清淡口味，可以不加番茄酱

● 这道汤是常温下食用，因为有肉汤，不建议放冰箱冷藏再食用

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