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美食|川味特色甜水面的做法,入口Q弹,甜中带鲜!
youxianlaozhe
>《川菜菜系》
2019.08.11
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甜水面的面条有筷子头粗细,入口筋道有嚼劲,配以复制甜酱油、红油辣椒和花生碎,入口先会觉得微甜,然后会辣味再出来,最后觉得满口的余香。
甜水面
高筋面粉250克、水125毫升
精盐5克、复制酱油50克
红油100克、蒜泥15克
白芝麻油15克、酥花生仁25克
1.面粉倒在案板上,加水、盐和匀,揉成面团。
2.揉成表面光滑的面团。
3.盖上湿纱布,饧20分钟左右。
4.饧好的面团表面更加的光洁。
5.将面条再次揉成圆团,然后压成饼状,擀成5mm厚的面皮。可以在两面抹点菜籽油,以避免粘连。
6.切成筷子粗细的粗面条。
7.将面条下入沸水锅中煮熟。
8.将煮熟的面条捞出放凉。
9.将面条分装入五碗,加入复制甜酱油、红油辣椒、芝麻油、蒜泥和酥花生碎即成。
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